小麦NGの子のための大豆粉クレープ
Description
小麦粉がNGなのでグルテン粉も使えないので、考えました。
材料
(3人分クレープ3枚)
大豆粉
50g
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↑くるみを入れない場合は25g追加
大さじ1
ローストくるみ(なくてもOK)
20g
卵(M)
1個
牛乳or豆乳
180cc
バター(有塩)
10g
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中のクリーム(今回はコーヒークリーム)
100cc
砂糖
10~30g(好みで)
インスタントコーヒー
小さじ1~2(好みで)
お湯
10cc
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レンジに丸いターンテーブルがない場合は丸い平らな耐熱皿
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オーブンペーパー
作り方
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1
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コーヒーをお湯で溶かしてく
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2
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クリームを作る。
よく冷えたボウルに生クリームと砂糖を入れ、よく撹拌する。
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3
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8分くらいホイップしたら、1を入れ9分ぐらいまで撹拌して、冷蔵庫で寝かせる。
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4
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生地を作る。
卵をしっかりときほぐしておく。
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5
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バターは湯煎で溶かしておく
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6
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くるみをフードプロセッサーで細かく砕く。
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7
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*くるみはなくてもいいです。くるみが好きですし、大豆粉の独特の香りを緩和してくれるので入れました。
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8
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ボウルに大豆粉・片栗粉、6を入れ混ぜ合わせる
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9
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8に5、4を入れ、牛乳を入れながら、撹拌する。
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10
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耐熱皿(レンジのターンテーブル)にオーブンペーパーを敷いてしっかり押さえつけておく
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11
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10に9の生地を流し入れ、全体にまんべんなく伸ばす
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12
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レンジで4~5分加熱する
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13
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冷蔵庫から、3を取り出し、撹拌して、好みの固さに仕上げる。クレープが熱いうちに包むなら固めで。
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14
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出来上がったクレープで包んだら完成。
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コツ・ポイント
フライパンやホットプレートでもいいですが、グルテンが入ってない分、崩れ(破れ)やすいので注意です。
グルテン粉を使われる場合は20g入れてください。
グルテン粉を使われる場合は20g入れてください。
このレシピの生い立ち
友達の子が、小麦粉アレルギーで、なかなかおやつを探すのが大変で、クレープ食べたいって言われたので、チャレンジしました。
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