こりゃとまらん！ぜんまい炒め・セロリ風味
レシピID :246169
あっという間になくなります。機会があって私は珍しい、干しぜんまいを手に入れたので♪水煮とは、香りも歯ざわりもなんだか違います！！ぜひお試しを（戻し方は下記１）。今回はセロリがなかったので芹にしてました。キレイｖ
材料 （ ４～５人分 ）
| ぜんまい（干し） | 作りたい量の１割ほどのかさ |
| しいたけ | ４～５個 |
| セロリーの葉/芹/春菊など | 適量 |
| こんにゃく、油揚げ | 適量 |
| 酒、しょうゆ、ごま油、最後に艶出しのみりん | 適量 |
| （ごま） | 風味をプラス＊ |
| 出汁（昆布・かつお好みのもの） | 適宜 |
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1
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▼乾燥ぜんまいのもどし方▼ 一晩水に漬ける。（８時間）たっぷりの水でゆでます。沸騰したらいったん湯をすてて水洗いし、再度鍋に水を張って入れて。少しかんでみて、このみの固さになったら完成。
5～10倍にかさが増えるの注意。
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2
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しいたけは薄切りに、こんにゃくは細めに、セロリの葉は手で、適当な大きさに切る。
戻したぜんまいも食べやすく切る。
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3
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フライパン（鍋も◎）にごま油を熱し、ぜんまいとこんにゃくを炒める。最後にしいたけと油揚げを加え、しなっとしてきたら、出汁、酒→しょうゆで味付けして炒め煮にする。汁気がなくなってきたら、強火にして、みりんをまわしかけ、艶出しして、火を止める。
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4
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さいごに、千切ったセロリの葉を散らして、さっと和えて、色を出したらできあがり☆
冷めてもおいしい♪
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5
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お弁当おかずの段に詰めました。わかるかな・・？？芹がニョキニョキと生えてます（笑）
コツ・ポイント
セロリーはあくまで香付けと彩りに。結構進んでしまうので相性いいですよ。ごま油＆油揚げがなんてったってスバラシイ脇役。
このレシピの生い立ち
作成日:06/04/17
去年の夏、友人が作ってきてくれた簡単料理です。自分の弁当なんてそっちのけで、彼のを全部食べちゃいました。今年になり、同じくその人から乾燥ぜんまい（築地かららしい）をもらったので、『こりゃ挑戦状かしら・・』と勘違いして作ってみます。と、闘魂！
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