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豆腐は湯がいて水けをきる。白菜はみじん切りにして塩もみ。しばらく置いて汁気を絞る。ネギは小口、しめじはあらみじん。
ミンチに塩コショウ、醤油を加え粘りがでるまでよく混ぜる。
よく水けを切った豆腐とミンチを混ぜ合わせる。
さらに生姜、しめじ白菜、ネギを混ぜる。片栗をまぜ、皮で包む。
油をしき餃子を並べる。薄力粉を水でといたものを注ぎふたをして蒸し焼きにする。衣がはげやすくなったらごま油をまわしかける。
れぽありがとうございます。具材を変えて色々楽しめますね。