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(39品)
レシピID :246345
キャラメルバナナ！パウンドケーキ
バナナをキャラメルにして生地に加えます。バナナの香りがふんわり、生地はしっとり、でももっちりしすぎずに上品なバナナケーキです☆
材料 （ ミニクグロフ型１２コ分 ）
バター
２００ｇ
砂糖
１６０ｇ
たまご
４コ
薄力粉
１５０ｇ
アーモンドプードル
５０ｇ
ベーキングパウダー
小さじ２
☆砂糖
１００ｇ
☆バター
３０ｇ
☆バナナ
正味２５０ｇ（約３本）
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1
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まず☆印の材料でキャラメルを作る。☆砂糖を鍋に入れて、砂糖がやっと湿る程度の水（大さじ１～２くらい・分量外）をふりかけてなじませ、火にかけて溶かし、焦がす。
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2
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砂糖が焦げてキャラメル色になったら、☆バターを加えてよく混ぜ、なめらかに乳化させる。☆バナナを適当に手でちぎって加え、弱火にかけながら木ベラでつぶし、なめらかなペースト状にする。（多少かたまりが残っていてもOK）しっかり冷ましておく。
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3
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次に生地を作る。室温に戻して柔らかくしたバターをなめらかに練って、砂糖を加えて更にふんわりするまでよく混ぜる。
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4
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別のボウルでよく溶いた卵を、３に少しずつ加えてはよく混ぜ、分離しないように気を付けながらきちんと乳化させていく。（焦らずに少しずつ根気よく混ぜる）更に、よく冷ました２も加えて混ぜる。
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5
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アーモンドプードルを加えて混ぜ、残りの粉類も合わせてふるい入れて、さっくり合わせる。
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6
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型に流して、１９０℃に余熱したオーブンで５分、続けて１７０℃で２５分程度焼く。焼けたらすぐに型から外し、粗熱が取れたらまだ少し温かいうちにラップで包む。
コツ・ポイント
バナナをキャラメルクリームと一緒に少し煮詰めて、余計な水分を飛ばすことで、もっちり感が少し減り、食感も香りも上品なケーキになります。パウンドケーキは、バターと卵をきちんと乳化させることが一番大事です。しっかり乳化させると、とてもしっとりしたおいしい生地になります。このケーキは、焼き立てよりも２日後くらいからがしっとりしておいしいです☆型はマフィン型でもパウンド型でも。焼き加減は調節して下さい。
この分量では、２０㎝程度のパウンド型だと、２本分くらいになると思います。
もし多すぎるなら、分量を半分にしてみて下さい。
しっとりしていておいしいので、ぜひ作ってみて下さい♪
美味しかったとのことで、よかったです☆
おいしそうなつくれぽ、ありがとうございました♪
私、21×12の大きめのパウンド型で焼きました。
生地がたっぷり入ったので、様子を見ながら160度で1時間、上部が焦げそうだったので途中でアルミホイルをかぶせて更に30分、合計1時間半じっくり焼きました。
コメント通り、本当にしっとりと上品で、とても美味しいです。ミニクグロフ型が欲しくなってしまいました。
美味しいレシピに出会えて感激です。ありがとうございました。ヾ( ´▽｀)ﾉ
とってもキレイに焼けていておいしそうですねぇ(*´∀`*)
バナナケーキって火が通りにくくて焼きあがるまで結構時間かかりますね。
その間、いい香りがしてくると待ちきれなくなっちゃいます(笑)
そう言っていただけると、とってもうれしいです！
もっちりもおいしいんだけど、これはプレゼントにも出来るように上品に仕上げたくて作ってみたレシピなんです。
つくれぽ、ありがとうございました☆