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キャラメルバナナ!パウンドケーキ

レシピID:246345
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バナナをキャラメルにして生地に加えます。バナナの香りがふんわり、生地はしっとり、でももっちりしすぎずに上品なバナナケーキです☆

材料 ( ミニクグロフ型12コ分 )

バター 200g
砂糖 160g
たまご 4コ
薄力粉 150g
アーモンドプードル 50g
ベーキングパウダー 小さじ2
☆砂糖 100g
☆バター 30g
☆バナナ
正味250g(約3本)

1

まず☆印の材料でキャラメルを作る。☆砂糖を鍋に入れて、砂糖がやっと湿る程度の水(大さじ1~2くらい・分量外)をふりかけてなじませ、火にかけて溶かし、焦がす。

2

砂糖が焦げてキャラメル色になったら、☆バターを加えてよく混ぜ、なめらかに乳化させる。☆バナナを適当に手でちぎって加え、弱火にかけながら木ベラでつぶし、なめらかなペースト状にする。(多少かたまりが残っていてもOK)しっかり冷ましておく。

3

次に生地を作る。室温に戻して柔らかくしたバターをなめらかに練って、砂糖を加えて更にふんわりするまでよく混ぜる。

4

別のボウルでよく溶いた卵を、3に少しずつ加えてはよく混ぜ、分離しないように気を付けながらきちんと乳化させていく。(焦らずに少しずつ根気よく混ぜる)更に、よく冷ました2も加えて混ぜる。

5

アーモンドプードルを加えて混ぜ、残りの粉類も合わせてふるい入れて、さっくり合わせる。

6

型に流して、190℃に余熱したオーブンで5分、続けて170℃で25分程度焼く。焼けたらすぐに型から外し、粗熱が取れたらまだ少し温かいうちにラップで包む。

コツ・ポイント

バナナをキャラメルクリームと一緒に少し煮詰めて、余計な水分を飛ばすことで、もっちり感が少し減り、食感も香りも上品なケーキになります。パウンドケーキは、バターと卵をきちんと乳化させることが一番大事です。しっかり乳化させると、とてもしっとりしたおいしい生地になります。このケーキは、焼き立てよりも2日後くらいからがしっとりしておいしいです☆型はマフィン型でもパウンド型でも。焼き加減は調節して下さい。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4(4人)

08/03/05

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バナナが甘すぎずキャラメルのほろ苦さがピッタリでした★

mami-mammy

mami-mammy さん、ありがとうございます♪

07/05/27

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激うま☆我が家でも大絶賛!勢いづいて2日続けて作りました。^^

写真 love lunch サト

love lunch サト さん、ありがとうございます♪

07/01/07

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やや乳化に失敗し膨らみ悪いですが、美味しくて大絶賛されました!

とーる01

大絶賛とは!よかったです^^とーる01さん、ありがとう♪

06/04/16

写真

halさんのように美しくありませんが、美味しくできました

写真 もなもなか

美味しかったとの事でよかったです☆もなもなかさんありがとう!

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:06/03/30
普通にバナナを加えただけのケーキもおいしいけれど、どうしても「うちのおやつ」感が強くなってしまうので、少し上品な仕上がりにしたかったのと、バナナが苦手な人のために、強い香りを少しやわらげたくて、工夫してみました。

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