本格マドレーヌ。ハチミツ風味
中西春奈
作り方
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1
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卵を常温に戻して溶きほぐす。
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2
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薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
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3
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バターを鍋で溶かす。約70℃。
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4
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ボウルに全卵とハチミツを入れ、泡立て器で混ぜる。
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5
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薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーを静かに加える。
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6
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泡立て器で中心から外側に向けて、円を描くように手早くかき混ぜる。
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7
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溶かしバターを⑤に加え、しっかりと混ぜる。
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8
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混ぜ終わったら、ボウルの側面についた生地をゴムベラで寄せ、ラップをかけて2時間以上室温で休ませる。
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9
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オーブンを190℃に予熱する。
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10
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常温に戻した無塩バターをはけで型に薄く塗る。
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11
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強力粉を型にかけ、余分な粉を落とす。
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12
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⑦を2時間以上休ませたら、絞り袋に⑦を入れ、袋の先を少し切り、型の7分目位まで生地を絞り入れる。
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13
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型を台に軽く落として、生地を平らにして、生地の気泡を抜く。
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14
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190℃のオーブンを180℃に下げ、約10分ほど焼く。
＊オーブンは一台一台癖が違うので焼き加減を見て下さい。
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15
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完成☆
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コツ・ポイント
きちんと真ん中あたりが膨らむまで焼くこと。
キツネ色がベスト。
フランボワーズコンフィテュールをそえると、より一段美味しくなります。
キツネ色がベスト。
フランボワーズコンフィテュールをそえると、より一段美味しくなります。
このレシピの生い立ち
このレシピは、自分なりに色々研究して、今のところ一番おいしいレシピです。
時間はかかりますが、簡単なので、ぜひ作ってみて下さい。
焼きたても美味しいですが、焼き菓子なので次の日に食べても美味しいです。
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中西春奈
