簡単☆基本の筑前煮
bouquet13
作り方
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1
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鶏肉は切ってある物を使います。人参と蓮根は洗って皮を剥ぎ、一口よりやや小さめの乱切りにする。
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2
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里芋は洗わずに皮を剥ぎ、一口サイズに切ったらザルに入れ、塩を2-3回し入れ、よく揉む。水で塩を洗い流し、ぬめりを取る。
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3
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里芋は先に濡らすと、ぬめりが出て滑って、皮が剥きにくいので、洗わずに切ってから洗います。こんにゃくも一口サイズに切る。
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4
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今回はしいたけ無し、たけのこ水煮を入れました。具の準備はこれで終わりです。
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5
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鍋にサラダ油と生姜を入れ、鶏肉を入れ炒める。表面に少し焦げ目が付いたら、人参を入れ炒める。
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6
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油が回ったら蓮根も入れ炒める。だいたい油が回ったら、里芋も入れ炒める。
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7
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しっかり炒めなくてもいいです、だいたい油が回ったらOKです。
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8
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こんにゃくも入れ炒める。
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9
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だいたい油が回ったら、水とダシを入れ、調味料も入れて混ぜて、沸騰させるため強火にする。
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コツ・ポイント
たけのこ水煮やしいたけも入れて具材が多い場合、水とダシと調味料の量を倍にして下さい。具材が水に浸らないと、うまく煮えません。倍の場合は水600ml、ダシは水に合わせた量、砂糖大さじ2、酒みりん醤油大さじ3です。醤油少し多めでもOKです。
このレシピの生い立ち
いつも作っている筑前煮です
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