レモンメレンゲワッフル☆

カスタードを作る。卵を黄身と白身に分け、ボールに卵黄を入れ、砂糖２０ｇ、コーンスターチを加えて混ぜ、小鍋で沸騰寸前まで暖めた牛乳を加え、こして鍋に戻す。とろみがつくまで弱火で木べらで混ぜる。

とろみがついて、なめらかになったら、レモン汁を加えて、あら熱をとり冷蔵庫で冷やす。メレンゲを作る。卵白に砂糖１５ｇを入れ、ぴんと角が立つまで固く泡立てる。

土台は、ホットケーキでもタルトでも何でも。。うちは、余っていたワッフルを使いました。ピラミッド型にしたかったので、正方形になるようにカットしました。

あれば粉砂糖を茶こしでふるいかけ、２００度のオーブンで５分くらいうっすらと焼き目がつくまでやく。冷蔵庫で冷やしていただきます。