庭の柿でお茶を作ろう
Description
渋みのあるお茶。他のお茶とミックスしても深みがでます。真夏にあったかいのも、リラックスしますよ。
いちすけにすけのねじ
材料
5月頃の葉っぱ
好きなだけ
作り方
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1
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数日間晴れる日をねらって、葉っぱをちぎってじゃぶじゃぶ洗って、ざるにあげる。
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2
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※５月の若葉を採取するのがおすすめ。６月７月は梅雨もあるし、８月は採るのに暑い。。９月に入ると、一気にしなびます。。
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3
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蒸籠にたっぷりお湯を沸かし、こんもり載せて2分蒸す。ここからは蓋を開け、作業をする。
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4
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色の変わった葉から笊にあげる。蒸しすぎはべちゃべちゃになるので、ある程度火を通したら裏返しつつ完全に変色した葉から拾う。
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5
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色が変わったら、蒸せたしるし。
ざるに広げて、まずは扇風機で湯気と粗熱をとります。
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6
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重ならないよう、ざるに広げて日陰で干す。
途中で上下を入れ替えます。これを数日、カラカラになったら出来あがり。
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7
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厚手の袋にいれてもんだり、はさみで適当なおおきさにしたら、乾燥剤と一緒に冷暗所で保存。
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8
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1.8Lのやかんに大2、野草茶を大1で煮出すのが定番です。煎り玄米や、レモングラス、ビワの葉を干したのも加えたり。
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コツ・ポイント
よく、乾かすこと。これだけ。からからなら、一年は余裕です。
このレシピの生い立ち
こぼれ種から育った木から、葉っぱがあんまり繁るので。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いちすけにすけのねじ
