ふわふわシフォン♡チョコケーキ
作り方
-
-
1
-
型に敷紙を敷いておく。ワタシが使用しているのは更紙です。
-
-
-
2
-
小鍋で生クリームを沸騰直前まで温め
刻んだホワイトチョコを入れて溶かし、冷ましてから必ず冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
3
-
ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐす。牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
サラダ油も加えて白っぽくなるまで混ぜる。
-
-
-
4
-
薄力粉とココアパウダーを合わせて少し高めの位置から篩い入れて混ぜる。
(泡立て器でグルグル混ぜても大丈夫です)
-
-
-
5
-
オーブンを180度で予熱開始!
-
-
-
6
-
別のボウルに卵白とグラニュー糖の3分の1を入れてハンドミキサー『強』で混ぜ
-
-
-
7
-
表面に泡が1cmくらい出来たら
残りのグラニュー糖の2分の1を加え
角がピンと立ってきたら残りのグラニュー糖を全部加える
-
-
-
8
-
ツヤツヤで、ボウルを逆さにしても落ちないくらいの固いメレンゲを作ります。(ハンドミキサー『強』で8~10分)
-
-
-
11
-
ゴムベラに持ち替えて
メレンゲが残っていないか確認しながら
ボウルの底から全体を軽く混ぜる。
-
-
-
12
-
混ざったら、生地を型に流し入れる。
表面を平にしながら四隅まできれいに入れる。
180度で13分焼く。
-
-
-
13
-
焼き上がったらスグにオーブンから出し
20cmくらいの高さから落として焼き縮みを防ぐ。
-
-
-
14
-
型から出して網に置き、側面の紙を剥がす。
粗熱が取れたら乾燥防止に型を被せて完全に冷まします。
-
-
-
15
-
シフォンの底面の紙を剥がす。
ストロベリーチョコを湯煎で溶かし
シフォンの表面に流す。
スプーン等で手早く広げる。
-
-
-
16
-
手順2の冷やしておいたホワイトチョコクリームを
氷水で冷やしながらハンドミキサーでホイップする。
八分立てで。
-
-
-
17
-
温めたナイフでシフォンを半分に切る。
片方にホワイトチョコクリームを塗り広げ、塗っていない方を重ねる。
-
-
-
18
-
ラップで包み1時間以上冷蔵庫で冷やす。
端を切り落とし、お好みの大きさに切ってください。
-
-
-
19
-
レシピトップ画像は8等分に切ってます。
❤はデコペン(ピンク)使用です。
-
コツ・ポイント
✿チョコクリームの生クリームは動物性のモノでお願いします。
✿ケーキを切る時は、切る度にクリームを拭き取り、ナイフを温めると切り易くて断面も綺麗です。