酒粕で作る甘酒
あずちもも
作り方
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1
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好みですが、私が好きなのは米粒？麹？の形がはっきり残っていて板状〜バラ粕で販売されているものです。
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2
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鍋に酒粕と水を入れ1時間以上ふやかす。
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3
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混ぜてこんな塊が全て溶けていたら、中火にかける。
小まめに混ぜながら沸騰後5分。
酒粕に残っているアルコールを飛ばす。
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4
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火を弱め、砂糖と塩を加え、小まめに混ぜながら更に5分程火にかけ、完成！
味見しながらお好みの甘さにしてください。
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5
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写真、わかりにくいですが小匙スプーン山盛り1で砂糖約10gです。
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6
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翌日は酒粕が水分を吸ってトロトロになります。
水を足して濃度を調整して下さい。
※再加熱する時は必ずかき混ぜながら！→
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7
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混ぜないと、カレーや味噌を加熱した時の様にポン！ポン！と小爆発。すぐに焦げます。
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8
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※砂糖と蜂蜜半量ずつで作ることもあります。
蜂蜜が好きな方にはオススメです。
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9
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埼玉県さいたま市岩槻区で作っている「万両」の酒粕です。
毎年年明けに行って大量に購入しています。
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コツ・ポイント
酒粕好きの人は砂糖30gで、砂糖の甘さ、酒粕の甘さ両方感じられます。酒粕好きなら完全にふやかさなくてもOK！
甘いのが好きな方、お子さんは砂糖を増やした方が◎
夕食前に2までやって、夕食の片付け後から作るとデザートに丁度良いです。
甘いのが好きな方、お子さんは砂糖を増やした方が◎
夕食前に2までやって、夕食の片付け後から作るとデザートに丁度良いです。
このレシピの生い立ち
甘酒も粕漬け酒粕を使ったものが苦手でしたが、十数年前にこの酒粕と出会って酒粕を使ったものが大好きに！
いつも目分量なので計ってみました。
レンジで温める場合マグカップ1杯、600wで1分30秒前後です。
いつも目分量なので計ってみました。
レンジで温める場合マグカップ1杯、600wで1分30秒前後です。
あずちもも
