一口ローストチキン

鍋に塩、粒コショウ、蜂蜜、ローリエの葉、オレンジの皮を入れる。

水とニンニクを加え、火にかけて塩と蜂蜜を煮溶かす。アクをとる。

そのまま室温でさましてもいいですが、急ぐ時はこのようにアイスバス(氷のお風呂）でさまします。

チキンを冷ました塩水に一晩つけます。当日の場合は少なくとも2時間以上つけてください。

チキンを取り出し、ペーパータオルで余分な水分を取り除き、180℃のオーブンで40分焼く。

おいしそうに焼き上がりました。