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簡単リンクイサザの磯辺揚げの握り寿司
作り方
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1
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イサザの磯辺揚げ
レシピID : 2472077
を使います。
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2
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米は洗っておき、昆布はふきんで拭いて切れ目を入れておきます。次に、米に分量の水・昆布を入れて30分間おきましょう。
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3
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２にみりんを加えて、普通に炊飯します。
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4
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合わせ酢の材料を鍋に入れ、温めて砂糖を溶かしておきます。
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5
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ご飯をすし桶に移し、熱いうちに合わせ酢をかけ、粘りを出さないようにさっくりと混ぜます。
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6
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うちわであおいで急冷しながら混ぜるとよいです。冷めたら12～16等分します。
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7
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磯辺揚げにわさびじょうゆを少しつけておきます。
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8
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手に水をつけ、ご飯を握って、上に磯辺揚げを乗せて軽く握ります。
コツ・ポイント
琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬～春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 2472087
公開日 : 14/11/17
更新日 : 14/11/17
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