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かぼちゃは一口大に切り、レンジ(600W)で 6~7分加熱しておく。玉ねぎみじん切り、その他の野菜は全て一口大に。
鍋にオリーブオイル、バターをいれ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。にんじん、キャベツ、いんげん、しめじも順に投入。
野菜に火が通ったら、水を入れて、沸騰したらコンソメと鶏ガラスープのもとを入れる。
荒熱のとれたかぼちゃ半分と牛乳をミキサーにかける。それを野菜スープの中に投入。
残りのかぼちゃを入れて、ナツメグ、カルダモンを少々ふり、ごはんを入れてしばらく煮る。
最後に生クリーム、塩コショウで味を整える。器に盛って、パセリをかけたら完成!
ありがとうございます!器も素敵でますます美味しそうですね♪