高野豆腐クッキー

〈下準備〉高野豆腐は分量の豆乳でもどす。アーモンドはレンジで2分ほど煎って冷ましておく。（目安はパチパチいうくらい） ※の粉類は合わせてふるっておく。

１のアーモンドをフードプロセッサーに入れ、粉状にする。続いて戻した高野豆腐をちぎりながら入れ、塊がなくなるまで撹拌する。

2にマーガリンとショートニング、三温糖、塩、バニラオイルをフードプロセッサーに加えてクリーム状に練り上げる。

4に好みのフィリングをいれ、一まとまりにする。ちなみに今回は4の時点で生地を4分割し、紅茶（ティーバック1袋）、抹茶（小さじ2）、ゴマ（大さじ2）、刻んだプルーン（3個分）をそれぞれに加えました。

筒状にして冷凍庫で1時間以上冷やし固め、7mm厚さにカットする。 5の生地をそのまま小さく丸めて焼いてもかわいい。

6を天板に並べ、170℃で25分ほど焼く。オーブンによって焼き時間は異なるので、取り出して冷ましてからサクサクしないようであれば時間を追加してください。