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レシピID :247336

しょうがのコンフィ

しょうがのコンフィ
今までは購入して常備していたしょうがのコンフィ。ある日突然保存料の味が気になり始めたため、試しにつくってみたところ抜群のうまさに仕上がりました。少々手間はかかりますが保存できることを考えると頑張れるかな!?

材料

しょうが
200g
グラニュー糖
80g
1カップ
グラニュー糖(仕上げ用)
適量

1

しょうがはスプーンを使用して皮をこそげとる。繊維に対して3mmほどの厚さで斜め切りにし、水にさらす。たっぷりの水(分量外)で、10分ゆでる。

2

ざるにあげ、水にさらす。鍋に水とグラニュー糖を入れて煮立て、水気を切ったしょうがを加えて弱火でコトコト煮る。

3

写真

汁が煮詰まってドロドロになり、泡が細かくなってきたら、網の上にとり上げ冷ます。

4

完全に冷めたら汁を切りながらグラニュー糖をまぶし、網に並べて乾かす。一晩おくとパリっとなりますよ。

コツ・ポイント

写真の状態は、乾ききる直前にもう1度グラニュー糖を重ね漬けしてます。
重ね漬けしなくても十分おいしいです!
乾燥剤をいれて2ヶ月くらいもちます。

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写真

初めて作って初めて食べるけど、はまりそうです。

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写真

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写真

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写真

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写真

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★香織★

きれいな写真!美味しく仕上がったなんてうれしい限りです!

このレシピの生い立ち

公開日: 06/04/05
輸入するさいに、どうしても保存料が入っていないといけないとの事。
気になりだしたら食べれなくなっちゃいました。
ので、失敗を繰り返しながら落ち着いたグッド分量です!

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