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レシピID :247407
素朴なカントリーケーキ
小麦粉も生クリームもバターも使っていない超ダイエット風健康ケーキ。かぼちゃとにんじんのおかげでビタミンA,、カロチンたっぷり、それに上質タンパク質や繊維も豊富、栄養たっぷりで美味しいおやつです。
材料 （ ２２～２７cmパイ皿 ）
かぼちゃ
２００ｇ
クワークチーズ又はクリームチーズ
５００ｇ
卵
３個
人口甘味料
砂糖１００g分
アーモンドプードル
５０ｇ
にんじん
中１本
ココナッツロング
大さじ５
くるみ
３０ｇ
レーズン
５０ｇ
レモン又はオレンジ
半個
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1
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レモン又はオレンジを綺麗に洗って少し皮をすりおろしておく。（省いてもOK) 絞った汁にレーズンをつけておく。
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2
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かぼちゃは皮を剥いて一口大に切りレンジ強で蓋をして約５分加熱後しばらく寝かせておく。にんじんは皮をすいてすりおろしておく。
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3
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ハンドミキサーで２のかぼちゃ、チーズ、砂糖、卵をジューっと混ぜる。そこへアーモンドプードルも加えて混ぜた後すりおろしにんじんとココナッツロングも加えてスプーンなどで混ぜ合わせる。
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4
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３に１の果汁につけてあったレーズンとすりおろした皮も加える。
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5
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４をパイ皿に全部入れてから、小さくきったクルミをパラパラと加える。
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6
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１７０度のオーブンで約５０～５５分焼いて出来上がり。
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7
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これはカッテージチーズで作ったバージョン。オーブンに入れる前にスライスアーモンドと南瓜の種を上に飾りました。更に素朴なカントリーケーキと言う雰囲気で美味しかったです。
コツ・ポイント
人口甘味料でなくてもかまわないなら黒砂糖が似合います。にんじんは皮剥く前１１５ｇだったのが皮むき後８６ｇとなり、すりおろしにんじんが約大さじ７でした。カロリーダウンの場合カッテージチーズでも代用できます。
Ray-repi
今日このケーキを焼いてみました。
クリームチーズが250ｇしかなくてそのほかの
分量を多めのまま作ってみましたが、とっても美味しかった。
野菜たっぷりのヘルシーケーキなのに、ぜんぜん寂しくなくって
歯ごたえも楽しくて、とにかくみんなに作ってあげたくなっちゃいました（笑。
素敵なレシピをありがとうございました！
これからも色々と参考にさせていただきますね。
あとで写真とって、つくれぽもしまーーす。
クリームチーズ半分でもこんなに美味しそうに焼けたんですね。写真を見るとクルミなどがぴょこんと顔を出していてすっごく可愛いですね。
ヘルシーケーキだとたくさん食べても、体にいいからOKということにしてます！だから結構たくさん食べちゃってます。
レシピを見てくださった方がいると思うととても張りが出ます。うれしいニュース有難うございました。
ｐpainさんのにアドバイス頂いた様に、水切りヨーグルト２５０ｇと、
クリームチーズ250ｇで作りました。
オイシィィィイ♪♪
クルミがなかったので、アーモンドで代用しました。
もうすぐ空腹の子供達が学校から帰宅します！
絶対 喜ぶぞぉぉぉ～＾＾
子供達の笑顔も楽しみです！
これぞ作る楽しみ(ж＾□＾ж）ノ
ステキなレシピありがとうございました！
作ってくださって本当に嬉しいです。
子供さんたち、気に入ってくれたらいいなあ！！！だってすごく健康で栄養価があるけど、割と低カロリーで、何と言ってもおいしいですもの！！！
野菜が美味しく食べられるケーキでしょ？
報告でーす！
こども達 大喜び！！大きいパイ皿だったんで、
たくさん食べれるな～！って思ったんですが、
3人の子供と、友達親子と私とで、あっという間に食べちゃいました！
ほんと美味しかったです～♪
謝謝！