チョコマカロン♪（抹茶も）

＜事前準備＞卵白は2日ほど冷蔵庫に入れこしをなくしておく。アーモンドパウダー、粉砂糖、ココアは合わせて2回振るって冷蔵庫で冷やしておく。直径7～1ｃｍ位の丸口金をつけた搾り出し袋を茶碗などにいれてすぐ生地を入れられるようにしおく。

水気をしっかりふいたボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を4、5回に分けて入れながら、ピンと角が立つまで泡立てる。まわしているﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰの手が重く感じてくるまでしっかりと。

2に振るっておいた粉類を3,4回に分けてゴムベラで粉っぽくなくなるまで切るように混ぜていく。

4をセットしておいた丸口金の搾り出し袋に入れる。鉄板の大きさに切ったクッキングシートをﾃｰﾌﾞﾙにひき、直径2.5ｃｍ位に24個搾り出す。絞り終わりをクルット回しながら引くときれいに搾り出せる。つまようじで泡をつっついて空気抜きをします。

表面がさわってもくっつかなくなるまで乾燥させます。乾燥した季節に作るのがお勧めですが、30分～1時間半位、気長にまちます。

ガナッシュを作る。チョコレートを細かく刻む。生クリームを耐熱ボールに入れ、ラップをして500Ｗレンジで1分位沸騰するまで温め、チョコレートを入れて溶かす。ブランデーも入れて混ぜる。

6を鉄板に移し、中段（又は下段）で200℃で3分、ピエがでるまで焼き、焼ﾑﾗ防止の為にすばやく取り出して鉄板の手前と奥を入れ替え、温度を140℃にセットして（温度が下がるまで待たずに）7分（～10分）焼く。

中央がまだ生焼けになっていたら、1.2分さらに焼くか、空焼する。※焼時間、方法等はオーブンによって違ってくるので、調整してください。

あら熱が取れたらシートからはがす。9の生地に8のガナッシュをサンドして冷蔵庫で冷やして出来上がり。1日おいてなじませたほうが美味しくなります。

＜補足＞丸口金は生クリームに付いてたプラスチックのもののギザギザをｶｯﾄして使っています。

※2008.2.13　材料変更しました。
スイートチョコ25ｇ、ミルクチョコ35ｇ⇒「明治ミルクチョコレート60ｇ」
どちらでも美味しいです♪

＜抹茶ﾏｶﾛﾝ＞ﾁｮｺﾏｶﾛﾝの生地のココアを量も同じく抹茶パウダーに。