カキと大根の水餃子
作り方
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1
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カキを軽く水洗いし、水気をよく切ってから2㎝程度に切り、ボールに入れ、紹興酒、塩コショウをふりかけて軽く混ぜ合わせる。
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2
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大根と大根の葉を細かく刻み、塩少々(分量外)を降ってしばらくおいておく。
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3
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②の大根と大根の葉がしんなりとしてきたら、水を絞り、キッチンペーパー等使って水気をしっかり切る。
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4
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①のボールに③で水気を切った大根、大根の葉を入れ混ぜ合わせる。
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5
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④をおおよそで20等分し、餃子の皮で包んでいく。
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6
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水1.2Lを大き目の鍋で沸騰させ、鶏がらスープの素を加え、塩コショウで味を調える。
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7
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⑥に⑤を加えて5分程度湯がく。煮汁ごと器に盛り付け、ネギ、ゆず皮等ちらして完成。
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コツ・ポイント
湯がく際、鍋の中で餃子同士くっつかない様に気を付けてください。
ただし、あまりかきまぜすぎると餃子の皮が破れてしまいますので注意が必要です。
ただし、あまりかきまぜすぎると餃子の皮が破れてしまいますので注意が必要です。
このレシピの生い立ち
ど根性大根生誕地である相生市と相生市の特産品「相生牡蠣」、どちらもPRできるよう考えたレシピです。カキのうま味、大根の食感、餃子の皮のツルっと感、すべてがベストマッチしたレシピです。