«otonepeeのレシピ (1品)
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醤油ラーメンのたれ

レシピID:247866
北海道出身の醤油ラーメンの味にこだわる夫のために、また、なんでも自家製でやってみたい自分の野望からたどり着いたレシピです。
otonepee otonepee

材料 （ 1人分 ）

煮切りみりん・煮切り酒
各18.75cc
醤油 37.5cc
八方出汁 150cc
鶏ムネ肉茹で汁 150cc
にんにく生姜 小匙1/2
ごま油 たらり
白コショウ 少々
塩 一つまみ

1

小鍋に酒・みりんを入れて煮切ります。

2

そこへ、火をかけたまま、醤油、八方出汁、鶏ムネ肉茹で汁、にんにく生姜、ごま油、白コショウを加えます。

3

最後に味をみて、塩を一つまみ入れます。飲むには少ししょっぱいなあくらいに仕上げます。麺が入るとちょうどよくなります。

コツ・ポイント

八方出汁→鰹節・昆布・しいたけでとったお出汁
にんにく生姜→にんにく・生姜を同量みじん切りにしたものをひたひたの酒に浸したもの
鶏ムネ肉茹で汁→どんなお肉でもよいでしょう。もちろん、鶏がらでもいいです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：06/04/08
醤油ラーメンの味にこだわる夫のために、また無添加の自家製のラーメンのたれを作るべく、やっと掲載できるだけのたれが今日出来ました。まだまだこれから変化していくかもしれません。

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