たっぷり白菜と鶏むね肉の中華風クリーム煮

Name: たっぷり白菜と鶏むね肉の中華風クリーム煮
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 白菜 1/4個; 人参 1/2本; 鶏むね肉 1枚(200～250g）; ●醤油（肉浸し用） 大さじ1; ●すりおろしショウガ（肉浸し用） 少々; ●片栗粉（肉浸し用） 大さじ2; ★牛乳・水 各200ml（1カップ）～; ★酒・みりん 各大さじ3; ★中華だし 大さじ1～; 片栗粉（トロミ用） 大さじ1～2; ごま油(仕上げ用) 大さじ1

Description

本掲載、６００レポ感謝★パサつきがちな胸肉も一手間でジューシー！牛乳と水が半々、あっさりめだけど中華だしの旨味がききます

moj

材料（4人分）

白菜

1/4個

人参

1/2本

鶏むね肉

1枚(200～250g）

●醤油（肉浸し用）

大さじ1

●すりおろしショウガ（肉浸し用）

少々

●片栗粉（肉浸し用）

大さじ2

★牛乳・水

各200ml（1カップ）～

★酒・みりん

各大さじ3

★中華だし

大さじ1～

片栗粉（トロミ用）

大さじ1～2

ごま油(仕上げ用)

大さじ1

作り方

1

野菜を切る。
2

鍋に白菜、人参、塩（小さじ1/2）を入れ、15分蒸し煮。
※密封度が低い鍋なら焦げ防止で水を少しいれます。
3

※焦げてしまう、というレポが多いので、水を少々入れてください。
4

鶏肉は、2cm角（ナゲットの半分位）に切り、●に浸す。
5

多めの油を熱したフライパンで鶏肉をコンガリ焼く。
6

鍋に★を入れ一煮立ちさせ、鶏肉を入れる。水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げのごま油とたっぷりコショウ。
7

※牛乳を入れてから長く煮詰めると分離します。牛乳を入れる際は弱火でゆっくり混ぜながら入れ、沸騰はさせません。
8

コツ・ポイント

・胸肉は煮込むとパサパサになるので、別焼きし、最後に合体！
・しめじ等のきのこ類オススメ。
・鶏肉の代わりに豚こま肉（そのまま煮てOK）、ベーコン、ウィンナーも美味。
・シーフードミックスもオススメ！
・鶏ガラスープ、ウェイパーもOK。

このレシピの生い立ち

カレーやシチューに鶏胸肉を入れると、パサパサでイマイチ。胸肉の水分を閉じ込める為、衣をつけて焼いて、最後に合体！
旨味は中華だしでカバー。仕上げのごま油？と心配でしょうが、油分が少ないレシピなので、深みがでます。（コンソメにバターの様に）

レシピID : 2481008 公開日 : 14/01/29 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com