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レシピID :248202
わかめうどん
わかめを練り込んだうどんです。つるつるです。
材料
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【わかめ練り込みうどん】
強力粉
50g
薄力粉
50g
わかめ（磨り潰し）
大匙１
水
30cc強
塩
5g
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【スープ】
水
300cc
和風だしのもと
小匙１
塩
一つまみ
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【トッピング】
蒲鉾（スライス）
2枚
葱
適量
わかめ
適量
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1
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わかめを水で戻します。水気を切って擂り鉢で滑らかにします。
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2
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ボウルに粉を入れ、わかめを溶いた水を加えます。ぽさぽさな状態にしたら、まとめてこねます。１００～２００回。ポリ袋に入れて放っておきます。
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3
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わかめは水で戻してから、切ります。蒲鉾、葱も用意します。
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4
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台に打ち粉を振って、ドウを手で押しつぶして、麺棒で根気良く延ばしていきます。麺帯に打ち粉を振って、折りたたんでから包丁できります。
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5
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切った麺を解します。
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6
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水にだしのもとと塩を入れて、沸かしておきます。
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7
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水３リットル（塩大匙３）を沸かし、麺を投入します。透明感が出てくるまでゆでます。今回３分。
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8
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麺を冷水に取って洗います。
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9
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うどんてぼに麺を入れ、沸いている湯に入れて暖めます。すぐに水気を切って器に盛り、スープを入れます。トッピングします。
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