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失敗なし！バナナシフォン（全卵使用）

レシピID:248334

バナナですごーくしっとりふんわりヾ(=^▽^=)ﾉ何回作っても失敗なし！！全卵使用！シフォン作りが初めての方にもお勧め。

pocky25

材料（ 20ｃｍシフォン型（17ｃｍの場合は×0.6））

卵黄	Ｌ5個分
砂糖	40ｇ
サラダ油（健康オイルは不可）
60ｇ
バナナ	正味200ｇ
レモン汁	大さじ1 1/2
バニラエッセンス（なくてもOK）
数滴
水	60ｇ
薄力粉	140ｇ
ＢＰ	小さじ１
★卵白	Ｌ5個分
★塩	ひとつまみ
★砂糖	60ｇ

1: 卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。

2: 油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。（少し跡が残るくらいまで）

3: バナナはフォークでつぶして、レモン汁をかけ、２に加える。バニラエッセンスも入れる。

4: 水を少しずつ加えながら混ぜる。（この工程まではハンドミキサー使用）

5: 薄力粉とＢＰを合わせて2回ふるい、４に入れてよく混ぜる。（ハンドミキサーを手で動かして混ぜてもOK）

6: ★でメレンゲを作る。卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

7: ５にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。
（この工程は手早く！）

8: 型に流し、170度に予熱したオーブンで40～45分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。

コツ・ポイント

バナナはペースト状に近いくらいまでつぶしたほうが、沈まなくなります。(フードプロセッサーでやると簡単！）メレンゲはハンドミキサーでしっかり泡立てれば、必ず膨らみますよ！！★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

122件 (107人)

09/11/05

ふんわり、しっとり、おいしい！

山茱萸

高さもばっちりですね！！どうもありがとう♪

09/10/21

ふわふわで美味しい＞＜素敵なレシピをありがとう！

なぎﾍﾟﾀ

こちらこそ！素敵な盛り付けでありがとう！！

09/10/16

リピ×２です！粉砂糖を振ってご近所さんにおすそわけ、大好評です！

shonagomi

粉砂糖でお洒落になりますね！どうもありがとう！！

09/10/13

完熟バナナとチョコも一緒に♪プレゼントしました☆(ゝω･)v

*aco*aco*

素敵なラッピングですね！喜んでもらえるといいですね～♪

09/10/10

なんてフワフワしっとりなシフォン！子供たちが大喜びです♡

sugar-aya

お子さんにも食べやすいですね！喜んでもらえて良かったです♪

09/10/07

しつこいですね＾＾；産後初シフォン♪やっぱり美味しいです♥

あやさくら犬

いえいえ、嬉しいですよ~どうもありがとう！！

09/10/07

あんまりおいしくてびっくりしました！！シフォンはこれが1番です！

そのきちふーこ

喜んでもらえてうれしいです！どうもありがとう♪

09/10/02

ちょっと焼きすぎちゃったけど、中はふわふわでしっとり。美味しい！

Erzenhausen

綺麗に模様ができていますね！すごーい！！

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33件のコメントを読む

春日りりん 2009年10月20日 21:43

はじめまして！
作らせて頂きました☆とってもおいしかったです！
しゅわしゅわ～ってしてて、ふわふわでバナナの甘さも最高でした＋＋

･･･が、少し高さがたりなくなってしまいました＞＜
０．８倍量で１８ｃｍシフォン型で作ったのですが、中心が膨らむだけで全体的に山なりになってしまうんです。
前から、底上げ？で何度も失敗しているので、
メレンゲをしっかりめにたてるだとか、水分は控えめにするとか、
色々やってみたんですが････

高さをもっと出すのって、他にポイントがいるんでしょうか？
焼き時間が少ないのかも･･･と少し思ったのですが
表面もこげていたし、竹串をさしてみても大丈夫そうだったので･･･；；

すみません、何かアドバイスあれば教えてください！
でわ＾＾おいしいレシピありがとうございました**

pocky25 2009年10月22日 18:29

☆春日りりんさん

コメントありがとうございます。
味の方は問題なく出来ているみたいですね！
でも、高さなど見た目が上手くいかないようで・・・

シフォンはやっぱりメレンゲの状態で、焼き上がりに差が出てしまうようですね。
ゆるいのもダメですが、立て過ぎも良くないみたいです。
その見極めが難しいのですが、艶があり、もったりして
ちゃんと角が立つようになったら、それ以上は混ぜすぎないように！

あとは、卵黄生地とメレンゲはムラなく混ぜます。
でも、メレンゲの泡を消さないように上手く混ぜないと高さが出にくくなってしまいます。

焼き時間はオーブンによって違いが大きいので何とも言えませんが、
焦げそうな時にはアルミをかぶせてもいいですよ。

あまり思い当たることが見つからずに、これくらいしかアドバイス出来なくてすいません。

今度は上手く出来るといいですね。

春日りりん 2009年10月22日 18:38

丁寧なご指摘ありがとうございました！

とりあえずメレンゲに命注ぎます（笑
焼き時間も、アルミかぶせてもう少し長めにしてみますね＞＜
次こそ成功してみせます！！

では、失礼します。

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公開日：06/04/12

完熟バナナがあるときはコレ！！　

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