« pocky25のレシピ
（82品）
失敗なし！バナナシフォン（全卵使用）
レシピID :248334
バナナですごーくしっとりふんわりヾ(=^▽^=)ﾉ何回作っても失敗なし！！全卵使用！シフォン作りが初めての方にもお勧め。
材料 （ 20ｃｍシフォン型（17ｃｍの場合は×0.6） ）
| 卵黄 | Ｌ5個分 |
| 砂糖 | 40ｇ |
| サラダ油（健康オイルは不可） | 60ｇ |
| バナナ | 正味200ｇ |
| レモン汁 | 大さじ1 1/2 |
| バニラエッセンス（なくてもOK） | 数滴 |
| 水 | 60ｇ |
| 薄力粉 | 140ｇ |
| ＢＰ | 小さじ１ |
| ★卵白 | Ｌ5個分 |
| ★塩 | ひとつまみ |
| ★砂糖 | 60ｇ |
-
1
-
卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。
-
2
-
油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。（少し跡が残るくらいまで）
-
3
-
バナナはフォークでつぶして、レモン汁をかけ、２に加える。バニラエッセンスも入れる。
-
4
-
水を少しずつ加えながら混ぜる。（この工程まではハンドミキサー使用）
-
5
-
薄力粉とＢＰを合わせて2回ふるい、４に入れてよく混ぜる。（ハンドミキサーを手で動かして混ぜてもOK）
-
6
-
★でメレンゲを作る。卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。
-
7
-
５にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。
（この工程は手早く！）
-
8
-
型に流し、170度に予熱したオーブンで40～45分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。
コツ・ポイント
バナナはペースト状に近いくらいまでつぶしたほうが、沈まなくなります。(フードプロセッサーでやると簡単！）メレンゲはハンドミキサーでしっかり泡立てれば、必ず膨らみますよ！！★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
108件
(96人)
あやさくら犬リクエスト、嬉しいですね。綺麗な仕上がり！！
dimbula121なんかカフェみたい！素敵なつくれぽありがとう！
そうかぁチョコソース？バナナに合って美味しそう～
割れ目が綺麗すぎです！！こちらこそありがとう！
モーリーママバナナのおかげでしっとりさが増しますよね~♪
明日見でも良く膨らんでいていい感じですね！！
みっさーままどうもありがとう！！うまうまですよね・笑
marimariキッチン嬉しいですね！！ぜひまた作ってね♪
このレシピの生い立ち
作成日:06/04/12
完熟バナナがあるときはコレ！！
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 2位
- 10位
以前にコメントさせて頂きましたクマ吉ママです。
ハンドミキサーにアルミのシフォン型を買いそろえ
ウキウキ作っているのですが、どうしてもこのバナナシフォンは
できあがりにトンネル状の穴がながーく空いてしまうのです。
くすん。
プレーンはうまく行くのにどうしてでしょう？
何か対策がありましたらまたご指導下さい。
いつも美味しいレシピをありがとうございます。
こんばんは(*^.^*)
先生なんて～先生といわれる立場じゃないです・・・(;´▽｀A``
シフォン、作ってくださってるんですね！
ありがとうございますm(._.*)mペコッ
質問の穴というのは、よく「底上げ」って言う、底の面に空くものでよろしいですか？
私は今までシフォンを焼いていて、そのような状態になったことはないので、
はっきりとした原因が分らないのですが・・・
もしかしたら！ということを書かせていただきます。
底上げは水分が多いとなりやすいようです。
このレシピの場合、バナナのピューレを多く入れるので、
それもあるかも知れないです。
200ｇを150ｇくらいに減らしてみてはいかがでしょうか。
それから、プレーンの方では失敗は無いということなので、
メレンゲや混ぜ方には問題はないと思いますが、
念のため、メレンゲを混ぜ込む時に、ムラが無いように気を付けてみてください(*^^)
あいまいなお答えしか出来なくてごめんなさい。
よかったら、また挑戦していただけると嬉しいです♡
やっばい位に熟れ熟れのバナナを救済したくて作りました★
物凄～く膨らみました！
触るとふゎ～んふゎ～ん、口に入れると程よくもっちりとしゅゎ～とした口溶けが(☆´□｀)ｻｲｺｫｫｫｰ♬♬ に美味しぃ！！！
シフォンケーキは大好きでバナナシフォンも数多く作ってきましたが、本当に最高の出来でした♪
全卵使用が嬉しいレシピですね！
今回はバニラオイルをメープルオイルに替えて作ってみましたが、また絶対作ります♪
ごちそう様でした(-^艸^-)
こんばんは！
美味しそうなつくれぽ、ありがとうございましたm(._.*)mペコッ
最高の出来だったようで、良かったです～
このシフォン、私も大好きだし、みんなにも好評なんですよ！！
メープルオイル、いいですね♪
私も欲しいな。。。
お菓子作りに色々使えそう！
ぜひこれからもこのレシピをよろしくお願いします。
このシフォンおいしくてとってもお気に入りなんです(❀ฺ´∀`❀ฺ)
もぅ何回お世話になったことか・・・・・笑
毎回つくれぽしてたら恥ずかしくなるほど焼いてます(ﾉ∀`♥）
私の持っている型は、１８センチなので（×0.8）した専用メモまで作っちゃいました♪笑
これからもどんどんバナナ消費のために活躍してもらいます☆
ご馳走さまです(✪ฺ´▽｀✪ฺ)
はじめまして。お返事遅くなりました。。。
*れもんパルタ* さんは海外にお住まいなんですね！！
そんな方にも作っていただけて嬉しいです。
このレシピがすっかり定番化したようで、光栄です♪
これからもぜひいっぱいシフォンを焼いてくださいね～(*^^*)
質問んありがとうございます！
予熱はありです。
ちゃんと書いてなくてすいませんでした(^^;
書き足しておきますね♪
つくれぽどうもありがおとうございました！
焼き色、このくらいならまだ焦げてはなさそうだから、大丈夫ですよ♪
オーブンの機種によって、焼き色のつき方も違いますので、
はっきりと何分とは言えませんが、
私はいつも45分焼いています！
途中でアルミをかぶせたりしていませんが、みやびうさぎさんのより
もう少し薄い色で焼き上がります。
もし焦げそうでしたら、途中からアルミホイルを被せて焼いてみてくださいね(*^_^*)
«前へ 1 2 3