| 卵黄 | L5個分 |
| 砂糖 | 40g |
| サラダ油(健康オイルは不可) | |
| 60g | |
| バナナ | 正味200g |
| レモン汁 | 大さじ1 1/2 |
| バニラエッセンス(なくてもOK) | |
| 数滴 | |
| 水 | 60g |
| 薄力粉 | 140g |
| BP | 小さじ1 |
| ★卵白 | L5個分 |
| ★塩 | ひとつまみ |
| ★砂糖 | 60g |
卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。
油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。(少し跡が残るくらいまで)
バナナはフォークでつぶして、レモン汁をかけ、2に加える。バニラエッセンスも入れる。
水を少しずつ加えながら混ぜる。(この工程まではハンドミキサー使用)
薄力粉とBPを合わせて2回ふるい、4に入れてよく混ぜる。(ハンドミキサーを手で動かして混ぜてもOK)
★でメレンゲを作る。卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。
5にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。
(この工程は手早く!)
型に流し、170度に予熱したオーブンで40~45分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。
09/11/05
高さもばっちりですね!!どうもありがとう♪
09/10/21
こちらこそ!素敵な盛り付けでありがとう!!
09/10/16
粉砂糖でお洒落になりますね!どうもありがとう!!
09/10/13
素敵なラッピングですね!喜んでもらえるといいですね~♪
09/10/10
お子さんにも食べやすいですね!喜んでもらえて良かったです♪
09/10/07
いえいえ、嬉しいですよ~どうもありがとう!!
09/10/07
喜んでもらえてうれしいです!どうもありがとう♪
09/10/02
綺麗に模様ができていますね!すごーい!!
| 外部ブログ用 |
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作らせて頂きました☆とってもおいしかったです!
しゅわしゅわ~ってしてて、ふわふわでバナナの甘さも最高でした++
・・・が、少し高さがたりなくなってしまいました><
0.8倍量で18cmシフォン型で作ったのですが、中心が膨らむだけで全体的に山なりになってしまうんです。
前から、底上げ?で何度も失敗しているので、
メレンゲをしっかりめにたてるだとか、水分は控えめにするとか、
色々やってみたんですが・・・・
高さをもっと出すのって、他にポイントがいるんでしょうか?
焼き時間が少ないのかも・・・と少し思ったのですが
表面もこげていたし、竹串をさしてみても大丈夫そうだったので・・・;;
すみません、何かアドバイスあれば教えてください!
でわ^^おいしいレシピありがとうございました**
コメントありがとうございます。
味の方は問題なく出来ているみたいですね!
でも、高さなど見た目が上手くいかないようで・・・
シフォンはやっぱりメレンゲの状態で、焼き上がりに差が出てしまうようですね。
ゆるいのもダメですが、立て過ぎも良くないみたいです。
その見極めが難しいのですが、艶があり、もったりして
ちゃんと角が立つようになったら、それ以上は混ぜすぎないように!
あとは、卵黄生地とメレンゲはムラなく混ぜます。
でも、メレンゲの泡を消さないように上手く混ぜないと高さが出にくくなってしまいます。
焼き時間はオーブンによって違いが大きいので何とも言えませんが、
焦げそうな時にはアルミをかぶせてもいいですよ。
あまり思い当たることが見つからずに、これくらいしかアドバイス出来なくてすいません。
今度は上手く出来るといいですね。
とりあえずメレンゲに命注ぎます(笑
焼き時間も、アルミかぶせてもう少し長めにしてみますね><
次こそ成功してみせます!!
では、失礼します。