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レシピID :248502

茄子の揚げびたし。

茄子の揚げびたし。
とろけるような食感です。なすのおいしさを存分に味わえるお料理。

材料 ( 3〜4人分 )

なす
中5本
サラダ油(揚げ油)
適量
だし汁
400cc
薄口醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1
大根おろし
お好みの量
生姜のすりおろし
少々
かつおぶし
軽く一掴み

1

なすはヘタを落とし、幅3センチほどの輪切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。 ● とても大きく感じますが、揚げると縮むのでザックリと大胆に輪切りにしてくださいね。

2

鍋に、だし汁・醤油・みりん・砂糖を入れて火にかける。沸騰して1分ほどしたら火を止める。

3

1.のナスをザルにあげ、そのあとキッチンペーパーなどでしっかり水分を取り、高めの温度のサラダ油で揚げる。こんがりと揚がれば取り出す。ザルの上に揚がったなすを置き、熱湯を回しかける。(油抜き)

4

2.の鍋に、3.のなすを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。かつおぶしを入れて冷まし、味をふくませる。食べる時に、大根おろし・おろし生姜を添える。あれば大葉やねぎもあしらう。

コツ・ポイント

できたてはなすに味がしみていないので、しっかり冷まして味をふくませてから召し上がってください。夏場は冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。 なすの表面に格子状に切れ目を入れても。入れなくても良いです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

83 (73人)

12/02/06

写真

すごく美味しかった♡今度は切り込みをいれて作ってみます♪

ゆんたろす*

気に入って下さって嬉しいです。またぜひぜひ~

12/01/23

写真

お出汁最高( ´ ▽ ` )ノ大根おろしもさっぱり☆リピです!

flutemaron

ありがとうございます。美味しいですよね!

11/11/13

写真

おもてなしに作ってみました。美味しかったです!

キドニー豆

おもてなしに使っていただき光栄です。ありがとうございます!

11/10/13

写真

以前から作っておりましたが初投稿です。いつもお世話になっています

masako66

以前から作っていただいてたのですね。嬉しいです~!

11/10/09

写真

柔らか〜くて最高です♪なすが沢山あるのでリピしまくります!

かかる

ありがとうございます。また作ってみてくださいね~!

11/09/04

写真

トロッと美味しい♪優しい味☆これはリピしないと!

えりまお

ありがとうございます。また是非作ってみてくださいね~!

11/08/12

写真

家族のリクでリピさせて頂きました。いつ食べても美味しい♡

Lily_222

ご家族の方に気に入っていただけてとても嬉しいです~!

11/08/09

写真

家族みんなが大好きなレシピです。すでに我が家の定番です♬

Lily_222

定番のお料理にしてくださってるなんて嬉しいです~!

11/08/08

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いただいた茄子づくしの毎日(笑。こちらは家族に大好評でした♪

P子ママ

気に入って下さって嬉しいです。大量ナス羨ましいです~

11/06/21

写真

見つけた甘長唐辛子と一緒に☺油こくなくて、おいしく頂きました!

yuusakura

意外にさっばりしていますよね。青唐辛子入り美味しそう~!

11/04/21

写真

リピ★頻繁に作ってます☆

吉田赤子

繰り返し作ってくださってありがとうございます!

11/04/16

写真

今日は夫が作成。美味でした(作ってもらったレポ…ですね^^;)

ほっちきすのり

優しいご主人ですね~!とても美味しそうです~

このレシピの生い立ち

公開日: 06/04/12
お惣菜屋さんで売られているなすがとてもおいしそうだったので自分流につくってみました。

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