茄子の揚げびたし。
レシピID:248502
とろけるような食感です。なすのおいしさを存分に味わえるお料理。
材料 （ 3〜4人分 ）
| なす | 中5本 |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
| だし汁 | 400cc |
| 薄口醤油 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 大根おろし | お好みの量 |
| 生姜のすりおろし | 少々 |
| かつおぶし | 軽く一掴み |
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1
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なすはヘタを落とし、幅3センチほどの輪切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。 ● とても大きく感じますが、揚げると縮むのでザックリと大胆に輪切りにしてくださいね。
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2
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鍋に、だし汁・醤油・みりん・砂糖を入れて火にかける。沸騰して１分ほどしたら火を止める。
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3
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1.のナスをザルにあげ、そのあとキッチンペーパーなどでしっかり水分を取り、高めの温度のサラダ油で揚げる。こんがりと揚がれば取り出す。ザルの上に揚がったなすを置き、熱湯を回しかける。（油抜き）
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4
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2.の鍋に、3.のなすを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。かつおぶしを入れて冷まし、味をふくませる。食べる時に、大根おろし・おろし生姜を添える。あれば大葉やねぎもあしらう。
コツ・ポイント
できたてはなすに味がしみていないので、しっかり冷まして味をふくませてから召し上がってください。夏場は冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。 なすの表面に格子状に切れ目を入れても。入れなくても良いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
48件
(46人)
油抜きをするので意外にさっぱりですよね！
揚げるのにさっぱりといただけますよね！
ありがとうございます。とても美味しそうですね！
嬉しいです～。ありがとうございます！
気に入っていただけて嬉しいです！
自家製の野菜うらやましいです！
もう夏ですね～。また作って下さって嬉しいです！
くどくなくて美味しいですよね。
このレシピの生い立ち
公開日：06/04/12
お惣菜屋さんで売られているなすがとてもおいしそうだったので自分流につくってみました。
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お昼過ぎに作って夜ご飯まで冷やしていただきました。
とてもおいしかったです！
ステキなレシピをありがとうございました。
味をじっくり含ませるとほんとおいしいですよね。
気に入ってくださって嬉しいです。
ご感想をどうもありがとうございました〜。
話題レシピおめでとうございます！
素敵なレシピですね～さすが！ラビーさんです！
茄子がとても美味しそう。
今度ぜひ作りたいと思います！！！
茄子の定番料理ですがとても美味しいです。
よかったら作ってみてね！
繰り返し作ってくださって嬉しいです！
とりたてて珍しいお料理ではないですが美味しいですよね。
また是非作ってみてくださいね。
ご感想をどうもありがとうございました。