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(225品)
レシピID :248502
茄子の揚げびたし。
とろけるような食感です。なすのおいしさを存分に味わえるお料理。
材料 （ 3〜4人分 ）
なす
中5本
サラダ油（揚げ油）
適量
だし汁
400cc
薄口醤油
大さじ３
みりん
大さじ２
砂糖
小さじ１
大根おろし
お好みの量
生姜のすりおろし
少々
かつおぶし
軽く一掴み
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1
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なすはヘタを落とし、幅3センチほどの輪切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。 ● とても大きく感じますが、揚げると縮むのでザックリと大胆に輪切りにしてくださいね。
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2
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鍋に、だし汁・醤油・みりん・砂糖を入れて火にかける。沸騰して１分ほどしたら火を止める。
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3
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1.のナスをザルにあげ、そのあとキッチンペーパーなどでしっかり水分を取り、高めの温度のサラダ油で揚げる。こんがりと揚がれば取り出す。ザルの上に揚がったなすを置き、熱湯を回しかける。（油抜き）
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4
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2.の鍋に、3.のなすを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。かつおぶしを入れて冷まし、味をふくませる。食べる時に、大根おろし・おろし生姜を添える。あれば大葉やねぎもあしらう。
コツ・ポイント
できたてはなすに味がしみていないので、しっかり冷まして味をふくませてから召し上がってください。夏場は冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。 なすの表面に格子状に切れ目を入れても。入れなくても良いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
83件
(73人)
気に入って下さって嬉しいです。またぜひぜひ～
ありがとうございます。美味しいですよね！
おもてなしに使っていただき光栄です。ありがとうございます！
以前から作っていただいてたのですね。嬉しいです～！
ありがとうございます。また作ってみてくださいね～！
ありがとうございます。また是非作ってみてくださいね～！
ご家族の方に気に入っていただけてとても嬉しいです～！
定番のお料理にしてくださってるなんて嬉しいです～！
気に入って下さって嬉しいです。大量ナス羨ましいです～
意外にさっばりしていますよね。青唐辛子入り美味しそう～！
繰り返し作ってくださってありがとうございます！
優しいご主人ですね～！とても美味しそうです～
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しかし、この揚げびたしはなんて美味なんでしょう！最近はこればかり作ってます。ちょうど、実家の母やとなりの畑のおばさんがたくさんなすをくれるので、もう４，５回作ってます。主人にも好評です。明日は友達に教えてあげようと思ってます。
ステキなレシピをありがとうございました。
わ〜、そんなに喜んでいただけたとは。すごく嬉しいです。
これからは茄子の季節ですよね、また是非作ってやってくださいね。
お友達の方にも気に入っていただけると良いなぁと思います。
ご感想をいただきましてどうもありがとうございました！
いつも夏の定番としていた揚げびたし、この夏は作っていなかったので、
レシピ検索していて目に止まりました。
いつも麺つゆで簡単に作っていたんですが、最後に入れる鰹節がまた良い味だしてますね。
キンキンに冷やして頂きました。沢山ナスをいただけますね。
厚めに切るところも参考になりました。ご馳走様でした。
本日のブログでも紹介させていただきました～http://tomimo.blog57.fc2.com/
気に入っていただけてとても嬉しいです。
ブログでもご紹介くださってありがとうございました。
追い鰹をすると香りがさらに良くなっておいしいですよね。
今は茄子がおいしく、たくさん出回っていますのでたくさんいただきたいものですよね。
ご感想＆つくれぽをどうもありがとうございました！
お昼過ぎに作って夜ご飯まで冷やしていただきました。
とてもおいしかったです！
ステキなレシピをありがとうございました。
味をじっくり含ませるとほんとおいしいですよね。
気に入ってくださって嬉しいです。
ご感想をどうもありがとうございました〜。
話題レシピおめでとうございます！
素敵なレシピですね～さすが！ラビーさんです！
茄子がとても美味しそう。
今度ぜひ作りたいと思います！！！
茄子の定番料理ですがとても美味しいです。
よかったら作ってみてね！
繰り返し作ってくださって嬉しいです！
とりたてて珍しいお料理ではないですが美味しいですよね。
また是非作ってみてくださいね。
ご感想をどうもありがとうございました。