
| なす | 中5本 |
| サラダ油(揚げ油) | 適量 |
| だし汁 | 400cc |
| 薄口醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 大根おろし | お好みの量 |
| 生姜のすりおろし | 少々 |
| かつおぶし | 軽く一掴み |
なすはヘタを落とし、幅3センチほどの輪切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。 ● とても大きく感じますが、揚げると縮むのでザックリと大胆に輪切りにしてくださいね。
鍋に、だし汁・醤油・みりん・砂糖を入れて火にかける。沸騰して1分ほどしたら火を止める。
1.のナスをザルにあげ、そのあとキッチンペーパーなどでしっかり水分を取り、高めの温度のサラダ油で揚げる。こんがりと揚がれば取り出す。ザルの上に揚がったなすを置き、熱湯を回しかける。(油抜き)
2.の鍋に、3.のなすを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。かつおぶしを入れて冷まし、味をふくませる。食べる時に、大根おろし・おろし生姜を添える。あれば大葉やねぎもあしらう。
10/01/30
とても美味しそうですね!また是非~
09/12/08
一手間でずいぶん変わりますよね!
09/10/28
油抜きをするので意外にさっぱりですよね!
09/08/31
揚げるのにさっぱりといただけますよね!
09/08/20
ありがとうございます。とても美味しそうですね!
09/08/13
嬉しいです~。ありがとうございます!
09/08/12
気に入っていただけて嬉しいです!
09/07/25
自家製の野菜うらやましいです!
| 外部ブログ用 |
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お昼過ぎに作って夜ご飯まで冷やしていただきました。
とてもおいしかったです!
ステキなレシピをありがとうございました。
味をじっくり含ませるとほんとおいしいですよね。
気に入ってくださって嬉しいです。
ご感想をどうもありがとうございました〜。
話題レシピおめでとうございます!
素敵なレシピですね~さすが!ラビーさんです!
茄子がとても美味しそう。
今度ぜひ作りたいと思います!!!
茄子の定番料理ですがとても美味しいです。
よかったら作ってみてね!
繰り返し作ってくださって嬉しいです!
とりたてて珍しいお料理ではないですが美味しいですよね。
また是非作ってみてくださいね。
ご感想をどうもありがとうございました。