焼き鯖寿司
レシピID :248545
福井名物ですが、駅弁で食べて美味しく、何とか再現したいと思いました。似た味になったでしょうか・・・。
材料 （ ２本分 ）
| 鯖 | 1尾 |
| 米 | 1と1/3カップ |
| 酢 | 大さじ２．５ |
| 砂糖 | 大さじ２．５強 |
| 塩 | 小さじ０．５ |
| ショウガの甘酢漬け | 適宜 |
| 青じそ | ６枚 |
-
1
-
寿司飯を準備する。米を硬めに炊き、酢、砂糖、塩（甘めの寿司酢）を混ぜて冷ましておく。
-
2
-
鯖は３枚におろし、軽く塩をして１０分ぐらい置く。
-
3
-
こんがりと焼き、中骨を丁寧に取り、冷ましておく。鯖に酸味がほしければ、うすい甘酢に漬けてみるのもいいでしょう。
-
4
-
ラップをしき、半分の量の寿司飯を置き、魚の大きさに合わせて大体の形を作る
-
5
-
ご飯の上にショウガ、青じそを乗せる。
-
6
-
その上に焼いた鯖を乗せて、締めるようにラップで巻く。両端からも力をかける。
-
7
-
両端を輪ゴムなどでとめておく。1日ぐらい寝かせておくとよい。ラップの上から切り分ける。
コツ・ポイント
巻きすの上にラップを敷いて巻いてもよい。力を入れて巻いてください。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
110件
(96人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
かのん..ｐｊ.ご飯に黒ゴマがいいですね。つくれぽ、ありがとう～！
リナリオご両親に喜んでいただけてうれしいです。つくれぽ、ありがとう！
itarunrunたまには焼き鯖もいいでしょうか？つくれぽありがとう～！
八ちゃん身が厚くておいしそうです。つくれぽ、ありがとうございます。
ポポハハ作って下さってありがとう～！つくれぽうれしいです。♪
ジョンリークッカー喜んでもらえてよかった！つくれぽありがとう～！
サチビ感動していただけてうれしいです。たくさん出来ましたね。
SENSお稲荷さんといっしょに。豪華なお弁当ですね。ありがとう～！
このレシピの生い立ち
作成日:06/04/12
新幹線の中で食べて感動したので・・・。一主婦の思いつきから生まれたお寿司のようです。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
リカミントさんのツクレポ見てどうしても食べたくなって韓国産の塩鯖で作ってみました。生姜のさっぱりと甘めの寿司飯とが鯖によくあいますね。
焼き鯖でお寿司なんて考えもつかなかった！
どうもご馳走様でした。感謝。
リカミントさんから？うれしいな。
韓国産の塩鯖で作られたのね。つくれぽに変なコメント書いちゃったけど・・・。(^^ゞ
御家族のみなさんもお寿司はお好きですか？
つくれぽ＆コメントありがとうございました。♡(｡◠‿◠ฺ｡)
日記に来てくださってありがとうございました♪
「焼き鯖寿司」とっても美味でした♫♫♬
ホント、甘めの寿司飯とよく合います！
しめ鯖のお寿司も好きですが、焼いてトロンとした
脂のところもおいしい!!
また、作ります(｡◠‿◠｡)
ただ、１つ質問なのですが、一日寝かせるときは
冷蔵庫でいいのでしょうか？
せっかくの寿司飯がちょっと硬くなってしまうので・・・。
何かアドバイスがあれば、よろしくお願い致しますm(｡_｡；))m
早速ですがご質問について・・・
寝かせるのはできれば冷蔵庫に入れずに常温のほうがいいと思います。ただ、鯖は焼いただけで酢ではしめていませんので夏の暑いときは気をつけたほうがいいと思います。
こちらこそよろしくね。
さっそくのアドバイスありがとうございます。
今は涼しいし、今度は常温で寝かせてみます☆
ぱみさんのつくれぽ見て、食べたくなりました♪ 新生姜の季節になると思い出されます～♪
お皿に盛ってどーん！と出したら家族から歓声が上がりました＾＾ご馳走お寿司ですね＾＾
美味しいレシピをありがとうございました。
先日焼きさんまの押し寿司を作ってみました。
このレシピにたどり着いたのもkuisinbouさんの
焼き鯖寿司があったからこそのものです(>_<)
参考という形で作ったのですが、
もしおきにめさないようでしたら削除しますので。
遠慮なく言ってください。
«前へ 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13