∽∽カボチャとエビのコロッケ∽∽
レシピID:24863
カボチャが主役のコロッケです。お肉を使わず海老を使うのでさっぱりとした仕上がりです。ビタミンＥとカロチンもたっぷり♪
材料 （ 2人分 ）
| カボチャ | |
| 1/4個（正味400g） | |
| ★顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| ★コショウ | 少々 |
| 玉ネギ | 小1/2個 |
| エビ(ブラックタイガー） | |
| 6尾 | |
| ●白ワイン | 大さじ1 |
| ●塩 | 少々 |
| ●コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| トンカツソース | 適量 |
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1
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カボチャは皮をむき、種とワタを取って1cm厚さに切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に入れ、ラップをして約7～8分加熱する。（途中で全体を混ぜる）
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2
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｢1」が柔らかくなったら、熱いうちに★を加えマッシャーなどで潰しておく。
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3
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玉葱はみじん切り、エビは殻をむき背わたを取ってから細かく切る。
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4
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フライパンにサラダ油少々を熱し、｢3｣を炒め、●を加えて味を調える。（水分をよく飛ばしておく）
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5
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｢2｣に｢4｣を混ぜ合わせ好みの形に調え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて180度の油でカラリと揚げる。（まとめる時はラップを使うと手が汚れず便利）
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6
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皿に「5｣を盛りつけ、トンカツソースやケチャップなどで頂く。
コツ・ポイント
揚げ物が面倒なら、衣の上に油少々をふりかけてオーブンで焼くか、多めの油で焼いても良いと思います。海老の他にひき肉やベーコン、ソーセージなどを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：01/07/10
うちで定番のコロッケです。
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今年も自宅の畑でカボチャをたくさん収穫しましたよ（＾＾）
もちもんカボチャコロッケも作りました。
私の場合は、カボチャをマッシュする時に
「マヨネーズ」を入れますよ。
油で揚げる才に「乳化」するのでお勧めです。
カボチャコロッケにマヨネーズですか。
味としてはカボチャサラダ風コロッケになるのでしょうか。
今度作る時ぜひ試してみたいと思います♪