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(14品)
レシピID :248747
タルト生地 （パートシュクレ）
プリンタルト用に作ったタルトです。
材料 （ ２１ｃｍ深型＋ちょっと余ります（笑） ）
バター
１２０ｇ
薄力粉
２２０ｇ
砂糖
８０ｇ
卵
Ｓ１個（５０ｇ）
塩
ひとつまみ
バニラオイル
少々
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1
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バターをクリーム状にし、塩と砂糖を２～３回に分けて加えながら泡だて器でフワットするまですり混ぜる。
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2
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溶いた卵とバニラオイルを少しずつ混ぜる。
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3
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薄力粉をふるい入れ、ヘラで切るように混ぜる。全体がポロポロの状態になったらビニル袋に入れ、生地を押し混ぜてひとまとめにし、冷蔵庫で休ませる（最低３０分）
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4
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冷えて固くなった生地を軽くこねて伸ばしやすくし、型より少し大きめに伸ばす。型に敷いたらはみ出した生地を切り、フォークでピケする。
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5
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オーブンシートを敷いて重石をのせ、空焼きする。１８０℃で１０分→重石を外してさらに１０～１５分焼く。
こちらのレシピを参考にタルトを作ろうと思っています。
いま、工程３までできているのですが、薄力粉を分量どおり混ぜても「ポロポロの状態」になりません。「粘り気のあるひとかたまり」という状態です。型抜きクッキーの生地のようにめん棒で伸ばせる状態とはいいにくいのですが、冷蔵庫で休ませると大丈夫なのでしょうか？？
教えていただけたら幸いです。よろしくお願いします。
お返事遅くなって申し訳ありません。このタルトの配合は、普通よりバターに対する粉の割合が多いので、なかなか全体がしっとりせず、ポロポロの状態になるのが特徴です。なんとか一塊にして、冷蔵庫で寝かせてやっとしっとり落ち着く感じですので、「粘り気」が出るほどねっとりはしないはずです。麺棒で伸ばせないほど粘り気がある生地になってしまったと言うことでしたら、材料の分量の何かを間違えたのかもしれません。
各行程の写真がないので分かりづらくて申し訳ありません。