白身魚の昆布締めと握り
MIorahoo
作り方
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1
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昆布へ直接水をかけ流しラッピングし15分放置してください
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2
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昆布が柔らかくなり使いやすくなっていますので平らに伸ばしラップの上に並べ準備します
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3
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平らに伸ばした昆布の上に白身のお刺身を並べて昆布をクルクルと巻きラッピングし冷蔵庫へ1時間
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4
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昆布へ張り付いたお刺身を丁寧にはがしながら巻いた昆布を戻すと昆布締めが完成です
酢飯を用意し本格的な握りも楽しめます
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コツ・ポイント
日高昆布は幅広で身薄のものを選ぶと使い勝手が良いです。昆布締めの場合はあまり立派な昆布ですと白身魚の美味しさより昆布のうま味が勝ってしまうため、身薄の昆布がよろしいかと思います。
このレシピの生い立ち
柵の状態での昆布締めでは半日以上の時間が必要になりますし、魚の水分が抜けるため切り分ける技術も必要になります。一般家庭で楽しむ場合は切り身状態のものをできるだけ早く締められる方が手っ取り早く簡単に美味しく楽しめます。おススメです。
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MIorahoo
