いよかんピール

皮をブラシなどでよく洗い、（中身は使わないので食べてください）皮を適当な大きさに切る。皮を3回茹でこぼす。一回の茹で時間は15分。

皮をよくあらい、水気をきって、砂糖1/3とひたひたの水を入れて弱火で30分煮て、また砂糖の1/3を30分煮る。
※焦げ付きやすいので焦げそうになったら少し水を足す。

「２」を二時間以上（できれば一晩）おいて、残りの砂糖を入れて30分煮て、最後はやや火を強くして煮詰める。できたら熱湯消毒した瓶に入れるか、タッパに入れて冷凍保存する。