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レシピID :249159
鶏の焦がし味噌がけ
鶏肉を半日、味噌、コチジャンなどにつけておき、食べるときに漬けダレを少し焦がして、焦がし味噌だれで食べます。白いご飯があればすごく食が進むこと間違いなし！
材料
鶏肉
1枚
味噌
大さじ2
コチジャン
大さじ2
テンメンジャン
大さじ2
日本酒
大さじ1
鷹のつめ
2本
みりん
大さじ1
水
1/2カップ
ラー油
大さじ1
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1
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鶏肉以外の材料を混ぜる。混ぜたたれに鶏肉をつけて半日おく。
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2
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半日たったら、鶏肉を出して、こげ防止のために、味噌を落としてフライパンでふたをして蒸し焼きにする。鶏肉をつけておいた味噌ダレはあとで使うので捨てないこと。
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3
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鶏肉の中まで火が通ったらお皿に鶏肉を盛り付ける。鶏の油が出たフライパンは洗わずに、そのままつけておいたたれをフライパンにあける。
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4
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フライパンを弱火で熱し、味噌を加減をみながら焦がし味噌にする。香ばしい香りがしてきたら出来上がり。
コツ・ポイント
焦がし味噌ダレは他にもいろいろな料理に合うと思います。ラー油や鷹のつめを多めにいれてピリカラにするのがオススメです。付け合せはポテトサラダがオススメです。（写真はちがうけど！）豆板醤があれば鷹のつめの替わりに豆板醤でもいいと思います。
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