翡翠色＊なすのおひたし

なすの皮をピーラーなどでむき、4つ割りにする。

沸騰したお湯に入れ、ゆでる。(大きさによりますが、15分以上。)
ザルにあげて水気を切る。

皿に並べる。
冷蔵庫でよく冷やす。