もっちりミミまでふゎふゎ～な食パン☺
レシピID:249323
ミミまでソフトで、もっちり、しっとり、ふわふわ、良いとこだらけで美味しいです♡サンドイッチにもピッタリ！！まるで超芳醇のような食パンです♪詳細画像付＊
材料 （ 1.5斤（Baker's％）１斤 ）
| 強力粉 | |
| 280g （82％） 205ｇ | |
| 白玉粉 | |
| 60g （18％） 45ｇ | |
| ドライイースト | |
| 4g （1.1％） 2.8ｇ | |
| 砂糖 | |
| 35g （10％） 25g | |
| 塩 | |
| 6g （1.8％） 4.5g | |
| 水 | |
| 240cc （70％) 175cc | |
| バター（あれば発酵バター） | |
| 25g （7.4％） 18g |
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1
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＜＜計量＞＞スケールにボウルを乗せ、強力粉～水までを入れ、大まかに混ぜます。※手にすごくくっつくので菜箸などを使うと楽です♪
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2
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＜＜捏ね＞＞大体、生地が混ざったら、ボウルの中で捏ねていきます。まとまる程度に混ざったら（10分くらい）バターを入れバターが綺麗に混ざるまで捏ねマス。
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3
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台などの上に取り出し、本格的に捏ねます。バン②叩きつけたり、下前方に生地を押しつける様にして捏ねます。指が透けるくらい薄い膜が出来るまで捏ねます（写真）。
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4
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＜＜１次発酵＞＞生地の表面がすべすべになってますね？そうしたら綺麗に丸めてボウルなどに入れ、ラップをかけて１次発酵を60分くらい（生地が約２倍になるまで）行います。
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5
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＜＜ベンチタイム＞＞膨らんだら生地に指で穴をあけ、生地が戻ってこなければ、３分割します。切り口を包むようにし、表面が滑らかになるように丸め、ラップを被せて涼しいところで20分くらい休ませます。
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6
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＜＜成型＞＞生地を麺棒で楕円形に伸ばします（空気を抜きながらしっかりと）。この生地を一度持ち上げ、四隅を手で引っ張り四角形にします。
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7
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この生地を空気が入らないように1/3に折り（写真右）、それを更に半分にしっかりと折ります（写真左）。この時、とじ目はしっかりとくっつけておきます。
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8
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出来上がった生地のとじ目を下にし、真ん中で二つに折り、「U」の字にします。パン型の中に「∪∩∪」になる様に収め、表面を平らにならします。
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9
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＜＜２次発酵＞＞型にラップをかけ、型下１～1.5ｃｍくらいになるまで、温かい場所で発酵させます。（約50～60分）
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10
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高めに予熱したオーブン（210℃くらい）で『190℃20分』→横に倒して『230℃15分』焼きます。焼き上がったら型ごと30センチ上からドンと落します。その後すぐに取り出し網の上で冷まします。
コツ・ポイント
捏ねるとき、グルテン膜が出来るまでしっかりと捏ねて下さい＊ 焼き色にムラが出やすいオーブンの場合は途中で位置を変え調節して下さい＊ 温かいうちは間違いなく切りにくいので、冷めてからカットして下さい＊ この１．５斤型の容積は約２６６０ｃｃです。１斤用の分量は粉量２５０ｇにして計算しています。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
24件
(22人)
サンドイッチに♥作って頂けてとてもうれしいです♥
参考にして下さってレポ下さってありがとうございました!!!
つくレポありがとうございました♥
こんがり美味しそうに作って下さってありがとうございます♥
つくレポして頂けてとってもうれしいです♥
美味しそうに作って下さってありがとうございました^0^
リピして頂けてとってもうれしいです!!!
作って下さってありがとうございました♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/24
ＨＢで焼く「モチモチ食パン（ＩＤ 245255 ）」は、焼き色が濃く仕上がっていたので、『ミミまでソフト』な食パンを目指して、パン型で焼く用のレシピを↑をアレンジしました。特に、焼成は、ただ低温で焼くだけだと生焼けっぽくなってしまったので、横に倒して高温で一気に焼き上げる点など、何度も焼いてみて一生懸命考えました。
簡単リンク
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もうふゎふゎでもちもちで感激してしましました☆
さっそくサンドイッチで頂きましたがとっても美味しかったです！
ほんとうにごちそうさまでした☆
作って頂き本当にありがとうございましたっ☆☆☆（ｏ＾□＾ｏ）☆☆☆
日記にお邪魔してきました♪
これからも宜しくお願いします☆
こちらのパンを作らせていただきました。
パン型がないので、アルミのパウンド型を２個使って、焼きました。
ミミの部分、焼き色ついちゃいましたが、ホントふわふわもっちもちで
美味しかったです。
１斤あっという間になくなっちゃったので 明日また焼こうと思います。
美味しいレシピをありがとうございました ＾ー＾v。
作っていただいて本当に嬉しいですヾ(≧∇≦*)
つくレポ＆コメントまで頂きありがとうございます♪ﾟ+..+ﾟ♪
気に入って頂けて、お褒めのお言葉まで頂き
これ以上の喜びはないです、ほんとに！！
これからもどうぞ宜しくお願いします。・:*:・(*´ー｀*人)。・:*:
またまたまた③、こちらのパンをつくらせていただきましたー。
今回はフルーツをサンドしてMYレシピに使わせていただきました。
よかったらのぞいてみてくださいね。
冷めてもふんわりで固くならないこちらのパンは、サンドイッチにぴったりでした♪
またいろんな サンドイッチ用に作らせていただこうと思っています。
これからも お世話になりますー。 ^-^ｖ
作って頂き、ありがとうございますぅぅぅ♡
めちゃくちゃ嬉しいです！！！ﾟ+.(ﾉ｡･ω･)ﾉ*.ｵｵｫｫ☆ﾟ･:*☆
いまからお邪魔しまぁすっ♪
以前作って写真撮ってあったのをレポさせていただきました。
もう、とにかく美味しくて大感激！
美味しいレシピ、ありがとうございました♪
つくれぽ本当に嬉しかったです＾＾
ありがとうございましたっ！！
遅くなりましたが今からお礼に伺わせていただきまぁす♪