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塩キャラメル

塩キャラメルの画像

Description

とにかく美味しい、1度作ってみて下さいね。

材料 （17cm×15cm1枚分 120度）

生クリーム(45%)
200ml
砂糖
200g
水飴
140g
塩
1g
無塩バター
12g

作り方

  1. 1

    ステンレスバットにセパレート紙を型に合わせて敷いておく

  2. 2

    大き目な鍋に材料を入れ火に掛け、耐熱ゴムベラで時々かき混ぜる

  3. 3

    写真

    110度位になったら付きっきりで煮詰める
    時々温度を計る

  4. 4

    120度になったら火を止め型に流し入れる
    ＊量が少ないと温度が進んでしまうので素早くしましょう

  5. 5

    そのまま常温で冷ましておく
    ＊鍋の底と周りのキャラメルはゴムベラで端っこに流し入れる。

  6. 6

    写真

    指で押して見て切れそうであれば(時間かかる)バットから外しナイフの刃に薄くバターを塗り好きな形に切りセパレート紙に包む

コツ・ポイント


・倍量が作りやすいです。(写真は倍量です)
・115度位から色が付いて来ますので付きっきりでかき混ぜる
・煮詰め温度を変えて自分好みのキャラメルを作って下さい。
・柔らかいのが好きであれば冷蔵庫保存で。
・溢れてくるので大き目な鍋を用意。

このレシピの生い立ち

いろいろ試してみましたが、
このルセットが1番と思っています。
これで是非作ってみて下さい。
レシピID : 2497687 公開日 : 14/02/10 更新日 : 14/02/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2019年12月21日
写真
Kaizer13
ケーキの底に使いました。初めてでしたが上手くいきました。
2014年2月12日
初れぽ
写真
でででので
かなりビターな味になりましたが美味しかったです

ありがとう、 すぐ煮詰まるので1、2度低く作ってみて下さい。

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ロッタ君
塩キャラメル
by ロッタ君