発酵パワーで美味～！魚の粕漬け
Description
酒粕、塩麹、甘麹、味噌・・・発酵ファミリーでお魚を漬けたらおいしい粕漬けになりました。
プティブーケ
材料
作り方
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1
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酒粕。
大好きなのはこれ、八海山！
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2
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粕麹床の材料をすべて鍋に入れて、火にかけて、マッシャーなどでよくまぜる。
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3
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さめたら、保存袋で魚の切り身を漬けこむ（２日くらいでいただけますが、できれば５日くらいがベスト）
今回はち鯛で。
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4
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粕麹をふきとって、魚焼グリルで焼く。
（弱火で約１０分）
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5
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いかバージョン
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6
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豚ロース肉バージョン
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7
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鮭バージョン
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8
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レシピID:2549423
粕麹だれ+ヨーグルト等＝絶品ドレッシング
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コツ・ポイント
焦げやすいので、弱火でじっくり焼く。
途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
甘めの味付けですので、お好みで調整して下さい。
作りやすい分量で作ったので、粕麹床は少し多めです。普通の大きさの切り身４切れくらいつけられる量です。
途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
甘めの味付けですので、お好みで調整して下さい。
作りやすい分量で作ったので、粕麹床は少し多めです。普通の大きさの切り身４切れくらいつけられる量です。
このレシピの生い立ち
魚の粕漬けに挑戦したところ、大成功だったので、レシピをおこしました。
母が作った自家製の甘麹があったので入れてみました。
母が作った自家製の甘麹があったので入れてみました。
プティブーケ
