海老の頭とカラで便利な海老だし✿ の画像

Description

いつも捨てていた海老のカラ。和風にも洋風にも使えるように海老のみの出汁を。

材料

海老の頭と殻(今回は赤エビ)
8尾分
200cc
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    水、酒を沸騰させ海老の頭と殻をポイ!吹きこぼれない程度の火でグツグツ。

  2. 2

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    木べらでガシガシ潰しながらさらにグツグツ。3分くらいしたら火を止める。

  3. 3

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    ザルでギュッと濾して出来上がり♥︎冷凍できて色々なお料理に使えます(*´ڡ`●)切り干し大根の煮物やミネストローネにも◎

コツ・ポイント

煮ながらガシガシ潰すことでミソなどが良い出汁となって出てきます(*´ڡ`●)たまにすべってハネるので注意!

このレシピの生い立ち

海老の殻が余ったので
レシピID : 2498265 公開日 : 14/02/20 更新日 : 14/02/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

42 (38人)
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ひろちよ
600mlにコストコの赤海老頭12匹。濃い出汁が取れました✨カレーや麺類に使おうと思います。
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ソネチコ
新鮮なうちに取りあえずダシをとって冷凍しました〜味噌汁に使います!
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JUNちゃン
福井県三国港のガサエビで。美味しくてエビそのもののお味♪お味噌汁でいただきました。
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mihane9265
我が家の定番になりました、海鮮丼の時は必ず作ります^_^ 頭や殻も無駄なく使えて美味しくて最高です☆