レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(33品)
レシピID :250204
春野菜たっぷりスープ ジュリエンヌ
バターを使わないで香り豊かなオリーブバージンオイルで仕上げます。春野菜がたっぷり摂れる体に優しい旬のスープです。
材料 （ 4人分 ）
春キャベツ
70ｇ
新玉ねぎ
150ｇ
絹さや
30ｇ
人参
120ｇ
セロリ
40ｇ
ベーコン
2～3枚
オリーブバージンオイル
大さじ2
コンソメキューブ
1個
お湯
6カップ（1200ｃｃ）
塩
小さじ1
こしょう
少々
-
1
-
新玉ねぎは、たてに6つ割に切り、その一片を長さ半分に切り、面倒でも一枚づつ丁寧にばらしておく。春キャベツ、人参は短冊きりにする。絹さやは筋を取る。
-
2
-
セロリは薄切りにして、水に浸しアクを抜く。
ベーコンは1センチ幅にきる。
-
3
-
お鍋にオリーブバージンオイルを熱し、ベーコンを炒める。ベーコンがじりじりっと炒められたら、人参をいれよく馴染ませるように炒め、玉ねぎ、キャベツ･セロリの順に炒める。
-
4
-
別の鍋にお湯を沸かし（1200ｃｃ）コンソメキューブを溶かし熱々のスープを作っておく。
-
5
-
3の鍋に4の熱々のスープを入れて軽く沸騰させて、最後に絹さやを入れて軽く火を通し、仕上げに塩･コショウで好みに調味して出来上がり！
コツ・ポイント
新鮮な春野菜の風味を生かすために、ぐつぐつ煮立てないこと。その為には、熱いスープを別鍋で沸かし、野菜を炒めた鍋に注ぎ込み、手早く仕上げること。作ってからすぐにいただきましょう！絹さやの青みが変わらないように仕上げ直前に入れること。
コメント