«いさお飯のレシピ (90品)

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レシピID :250555

目からうろこ！劇うまチキン南蛮♪

衣も南蛮酢もびっくり簡単！甘酢が苦手な方もきっと美味いはず？！この衣、ふんわりやさしい味になりますよ♪タルタルソースでいただきます

いさお飯

材料（ 2人分）

鶏胸肉（鶏もも肉でも可）

1枚

砂糖（鶏にすり込む分）

大さじ1/2

卵

1個

小麦粉

大さじ3

■ 【漬け汁】

めんつゆ（3倍濃縮）

大さじ6

酢

大さじ4

砂糖

小さじ1

■ 【タルタルソース】

マヨネーズ

50cc

ゆで卵（みじん切りにします）

1個

玉ねぎのみじん切り

大さじ2

ピクルスのみじん切り

大さじ2

塩、黒コショウ（粗挽き）

適量

■ 【付け合せ】

ザク切りのきゃべつなどお好みで

たっぷり

1: 鶏胸肉は厚い部分を開いて均一の厚さにし、砂糖をすりこんで15分おき軽く水ですすぎキッチンペーパーなどで水気を取り、軽く塩、コショウします。鶏もも肉で作る場合は砂糖をすり込まなくていいです

2: 漬け汁の材料を全部混ぜ、付け合せの野菜を入れて和えたら軽く汁気を切ってお皿に盛り付けておきます

3: 卵をホイッパーでよく混ぜ合わせ、小麦粉を少しずつ入れダマにならないように更によく混ぜます

4: 鶏肉に2の卵液をよくまぶしフライパンに多めの油をひき揚げ焼きにし、熱いうちに漬け汁にからめます【油で揚げるのでなくて揚げ焼きですよ♪】

5: 【タルタルソース】玉ねぎのみじん切りは水にさらしてからキッチンペーパーなどで包んでぎゅっと絞ります。全ての材料を混ぜます

6: 鶏は食べやすく切りタルタルソースをかけて出来上がりです。タルタルは器に入れて添えてもいいです。残った漬け汁を更に鶏肉にまわしかけてもいいですよ

コツ・ポイント

鶏胸肉で作る時に砂糖をまぶすのは、お肉の保水性が高まって肉汁が逃げずにジューシーで柔らかく仕上がるのだとテレビでやっていたためです。タルタルソースはピクルスのかわりにらっきょうを入れたり、なかったら玉ねぎとゆで卵だけでも充分だと思います【5/31＊変更＊】付け合せの野菜を鶏より先に漬け汁にからめるようにしました。この方が野菜が油っぽくならないです。