真空保温調理器で簡単♪温泉卵
作り方
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真空保温調理機の内鍋に1100ccの水を入れ沸騰させます。
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沸騰したら火をけし、そこに200ccの水道水を入れます
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卵は買ってきてから冷蔵庫にいれません。室温の状態の卵をお鍋に静かに入れてます
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あとは真空保温調理器にいれて50分待つだけ。
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50分たったら、卵を取り出して、はい出来上がり♪
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簡単♪
家庭で温泉卵♪
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お好みで市販の白だしをかけたり、きざみあさつきをかけていただきましょう。
うどんや、サラダやパスタにも利用しています♪
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コツ・ポイント
温泉卵にするために理想的な温度は65~70度です。条件の違いは、沸騰させるお湯の量で調整しています。室温、水道水の温度、卵の質量から、毎回熱量計算してつくっています。上記の条件を参考にしてみてください。
このレシピの生い立ち
真空保温調理器を使って、一年間いろいろな条件で温泉卵を作りました。様々な条件で安定して温泉卵が作れるようになりました。