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ゼラチンを、大さじ4の水にふりかけてふやかす。
いちごはヘタをとり、裏ごしする。
砂糖と水を鍋に入れ、完全に溶けるまで弱火にかける。溶けたらふやかしたゼラチンを入れて完全に溶かす。
溶けたら大きめのボールに移し、かきまぜながら粗熱をとる。
粗熱をとっている間に、生クリーム、無糖練乳を別々にホイップする。生クリームはもたっとするくらい。
4の粗熱がとれたら、いちご、レモン汁を入れる。
氷水に浮かせながら、絶えず木べらでかき混ぜ、無糖練乳、生クリームの順で入れてよく混ぜる。
混ざったら容器にすぐに移し、冷蔵庫で1.2時間冷やしたら出来上がり!