ふぐと白子・トリュフとバルサミコの風味

養殖とらふぐの刺身セット(身25g)と白子(140g）。閉店間際のデパ地下で、どちらも1,000円以下でゲット。

刺身はこれが一人分、白子はこれで6人分ぐらいになります。白子は沸騰したお湯に通して冷水に晒しておきます。

軽く塩・コショーをした刺身と、みじん切りのホワイトマッシュルーム、ワインビネガー、オリーブオイルと和えます。

ピンクペッパーを散らし、白トリュフオイルを数滴ふりかけます。最後にバルサミコのスプレーを振って完成。