アップルシュトロイゼル【ドイツ料理】
レシピID:251227
ジャーマンアップルパイとも呼ばれているケーキです。シュトロイゼルは、ドイツ語で「ケーキ用のふりかけ」を意味します。アップルパイに似ていますが簡単に作れるケーキです。
材料 （ 28cm ）
| ■ 【タルト生地】 | |
| 小麦粉(Type405) | |
| 100g | |
| 全粒粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バター | 100g |
| 卵 | 1個 |
| 蜂蜜 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ■ 【フィリング】 | |
| りんご | |
| 皮を剥いて800g～1kg | |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| ラム酒 | 大さじ2～3 |
| ■ 【シュトロイゼル】 | |
| 小麦粉(Type405) | |
| 170g | |
| ココア | 大さじ3 |
| バター | 100g |
| 砂糖 | 100g |
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1
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【タルト生地作り】材料をボールに入れ、生地がひとつにまとまるまでこねる。
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2
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生地がまとまったら、麺棒で型より大きめに伸ばす。
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3
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バターを塗った型に生地を敷き詰めフォークで穴を開け、冷蔵庫で30分生地を休める。
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4
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3の生地を、200度に温めたオーブンで10分空焼きする。(タルトストーンを使うと型から生地が剥がれたり、浮いたりするのを防ぐことが出来ます。)
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5
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【フィリング作り】りんごの皮を剥き、スライスする。
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6
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スライスしたりんごにレモン汁、ラム酒を加え混ぜ、焼きあがったタルト生地に敷き詰める。
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7
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【シュトロイゼル作り】材料を混ぜ合わせ、フォークの背を使って混ぜる。
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8
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写真のように生地がまとまったら、6のりんごの上にふりかけ200度のオーブンで40～50分焼く。
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9
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切り口は、このような感じ。
コツ・ポイント
シュトロイゼルは、少しボロボロと玉になった感じで振りかけるといいですよ。焼きあがったときにサクサクとした食感を楽しめます。
お好みで、りんごにアーモンドやシナモンを加えたりして違った味を楽しむことが出来ます。
お好みで、りんごにアーモンドやシナモンを加えたりして違った味を楽しむことが出来ます。
このレシピの生い立ち
公開日：06/04/28
傷んだりんごを使いたくて作りました。
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