三河の味☆懐かしの人参ご飯の画像

Description

ニンジン嫌いだった私でも嬉しかった『人参ご飯』。たくさんおかわりしたな~。愛知県三河地区の郷土料理だと思います。

材料 (3~4人分)

200g(大1本)
3本
1/2パック
大さじ2
2枚
●顆粒和風だし
大さじ1
●醤油
大さじ3
●味醂
大さじ3
●砂糖
大さじ3
●料理酒
大さじ3
炊き立てアツアツご飯
3合

作り方

  1. 1

    干ししいたけを戻して千切り、人参は5~6cmの千切り、鶏肉は1cmくらいのさいの目切りにし軽く塩とお酒を揉み込んでおく

  2. 2

    竹輪は半月切り、シメジは石づきをとって小房に分け、ひじきは戻しておく。油揚げも食べやすい長さの千切り

  3. 3

    鍋にサラダ油をひき鶏肉を炒め色が変わったら他の具材もサッと炒める

  4. 4

    ●の調味料を入れて汁気がなくなるまで煮る。
    炊き立てのアツアツご飯に混ぜる。

コツ・ポイント

母はもも肉で作っていました。お好みでいいです。
友達の家ではツナ缶を使うそうです。
残ったらおにぎりにして冷凍します。

このレシピの生い立ち

私が小さい頃、ニンジンの収穫期に畑の脇を歩いていると出荷できないニンジンがたくさん捨てられてました。畑で農作業中のオバチャンに聞くと持ち切れないほど「人参ご飯にして貰え~」と戴けたものでした。家々で少しずつ具の違う、懐かしい母の味なのです。
レシピID : 2513934 公開日 : 14/02/22 更新日 : 14/02/23

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