鬼野菜カレーfeat.牛スジチキン

鶏肉はぶつ切りに
フリーザーバッグにヨーグルト・パイナップルジュースと一緒にして冷蔵庫で一晩寝かせる

牛スジは大きすぎるものは食べやすいサイズに
沸騰したお湯に肉を入れ5分程煮る
肉だけを取り出しアクと煮汁は捨てる

玉ねぎ2個をたて薄切りに、器に移し電子レンジで温める。
圧力鍋にオリーブオイルを引き中火で5分炒める

赤ワインの水分が半分になるまで煮詰める
器に移し冷蔵庫で一晩寝かせる
翌日表面に浮いた脂を取り除く

玉ねぎ1個・人参1本・セロリ・赤パプリカを細かく刻み、水と一緒にミキサーにかけジュースにする

圧力鍋にオリーブオイルを引き温める
しょうが・にんにくを入れ弱火で炒める

ある程度水分が飛んだらぶつ切りの人参・マンゴーチャツネ・ローレル•白ワインを加え蓋をして煮込む

弱火で15分煮込む
煮込み終わったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせる

翌日、鍋に工程1•5を加え弱火で煮込む
グツグツとしてきたところでカレー粉と醤油を加え火を止める

お皿に全てを盛り付けて完成

通称「赤缶」
味•香りのバランスは言うことが無く正に日本のカレー粉
辛味が強いので入れ過ぎには注意

シェアウッドカレーパウダーマイルド
コリアンダーの香りが強い
辛さは無いのでベースにいいかと思います