アスパラガスのラビゴットソース
レシピID:251496
爽やかな風味のサラダです。
アスパラガスを丸ごと茹で、カラフルな野菜のみじん切りを混ぜ込んださっぱり味のラビゴットソースをたっぷりかけていただきます。
アスパラガスを丸ごと茹で、カラフルな野菜のみじん切りを混ぜ込んださっぱり味のラビゴットソースをたっぷりかけていただきます。
材料 （ 4人分 ）
| アスパラガス | 2束 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 大1個 |
| パセリ みじん切り | 少々 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 黄色パプリカ | 1/2個 |
| ■ ラビゴットソース調味料 | |
| 「 白ワインビネガー | |
| 大さじ2 | |
| ｌ エキストラオリーブバージンオイル | |
| 大さじ4 | |
| ｌ こしょう | 少々 |
| Ｌ 塩 | |
| 小さじ1/2～1弱（好みで加減） | |
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1
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アスパラガスは根元の下5ｃｍほどの硬い部分の皮を薄くむく。はかまも硬いところはむきとる。熱湯で食べやすい柔らかさになるまで茹でる。すぐ氷水にとって荒熱をとり、ザルにあげて水気をさっとふきとる。
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2
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ラビゴットソースを作る。白ワインビネガーとオリーブオイル、塩.こしょうを良く混ぜておく。
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3
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玉ねぎはみじん切りにする。トマトは湯むきして種をとり（面倒なら取らなくても良い）、1ｃｍ角に刻む。
パプリカも1ｃｍの角切りにする。
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4
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2と3を合わせて、よく混ぜ合わせる。
1のアスパラガスを器に盛り付ける。、食べる直前にラビゴットソースをかけていただきます。
コツ・ポイント
オリーブバージンオイルはちょっと値が張っても、いいものを使ってください。仕上がりが全然違ってきます。
トマトの種はとって調理する場合もありますが、種（トマトのとろりとしたゼリー状のところ）の部分に体に有効な成分が豊富に含まれていますので、そのまま捨てずに混ぜ込んで使うとよりヘルシーになります。
トマトの種はとって調理する場合もありますが、種（トマトのとろりとしたゼリー状のところ）の部分に体に有効な成分が豊富に含まれていますので、そのまま捨てずに混ぜ込んで使うとよりヘルシーになります。
このレシピの生い立ち
公開日：06/04/29
ラビゴットソースはフレンチドレッシングに細かく刻んだ野菜を混ぜ込んだ美味しいソースです。（温・冷両方ありますが、これは冷たいソースです）野菜なら、アスパラガスの他に、千切りにした大根や人参などにかけても美味しくいただけます。バターｿﾃｰした白身魚に掛けても美味しいですよ。
簡単リンク
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遠く離れた海外でも私の紹介したお料理を作っていただけるなんて、それもお料理上手なSpainさんからお褒めの言葉をいただき、本当に嬉しく思いました。つくれぽも書いていただき感謝です。Spainさんのアレンジ、とても素敵で参考になります。スペインのPicadilloというサラダに似ているのですね。本場スペイン料理をぜひ食べてみたいと思っちゃいました（笑）
Spainさんのお料理には素敵なものが沢山あって、とても惹かれます。またいろいろ教えてください。これからも、どうぞよろしくお願いします*＾＾*
ところでYOKO505050さんのこのお皿、すごく素敵ですね。高級レストランみたい！
Spainさん家の食卓は、野菜を使った美味しそうな料理がずらりと並び、栄養のバランスもばっちりで見習いたいと思っていました。こんなご家庭で育たれたお嬢様だからこそ、お一人暮らしでも丁寧な食生活を送られているのですね。
アスパラのお皿は、白いのとガラス製のを2枚重ねてアレンジしてみました。
食器はあまり多く持ってないので、いろいろ組み合わせて遊んでいます。
又で恐縮ですが、今日書いた日記にこのレシピについて触れさせてもらってます。スペインの私の住んでいるカディス県で特有のピリニャカって言うトマトサラダというかソースというか、そのような物を作ったのですが、結構YOKOさんのラビコットソースに似ているので、思い出したのでその事を書いた次第です。
バタバタしていて返事が遅くなりごめんなさいね。
日記これからお邪魔して、拝見させていただきますね。
なんだか楽しみです☆
ラビゴットソースは前から気になっていて、
検索しましたらYOKO505050さんのレシピがあって、
おいしそうでしたので、さっそく作ってみました。
おいしい！酸っぱいもの大好きな私にはたまらない、
ソースです。ありがとうございました♪
とても綺麗に料理されていて感心しました。
器の選び方や盛り付けのセンスも見事で私もしっかり見習いたいと思いました。
こんなに素敵に作っていただきありがとうございます♪とっても嬉しかったです。
これからもどうぞよろしくお願いします！