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カラメルソース。鍋に★の砂糖と水を入れて火にかけ、茶色になるまで煮詰める。火からおろして★の湯を加え型に流し入れる。
鍋に牛乳、紅茶を入れて火にかけ沸騰したら火を止めてフタをして約3分蒸らす。網でこしておく。
ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜる。 2を少しずつ加えながら混ぜる。こし器でこして、カラメルソースの入った型に流し入れる。
蒸し器に入れてごく弱火で約10分蒸す。あら熱、冷蔵庫で冷やす。