サクラ咲く＊ロールケーキ

天板にオーブンシートをひく。
桜の塩漬けは塩抜きをして、ペーパータオルなどで水分を切っておく。
卵を卵黄と卵白に分ける。
オーブンを１８０度で温める。

卵黄に分量の砂糖の半分を入れ、泡だて器で白くもたつきが出るまで混ぜる。
混ざったら、振るった薄力粉を入れさらに混ぜる。

卵白を泡立てる。
軽く泡立ってきたら、残りの砂糖を２～３回に分けて入れしっかり角が立つまでのメレンゲを作る。

シートをひいた天板の上に桜の花を散らす。　
そこに、生地を流し表面を平らにし、２～３回天板を上から落とし気泡を抜く。オーブンで１０分焼く。

焼き上がったら、天板から取り、冷ましておく。
あんこは固かれば、軽くレンジにかけて柔らかくする。
生クリームに砂糖を加え、角が立つ位の固さまで泡立てる。

生地をシートからはがし、花のついてるほうを下にしてシートを敷きかえる。
上にあんこと生クリームをそれぞれ塗り、手前からシートを持ち上げるようにして巻いていく。
乾燥しないようにラップにくるみ冷蔵庫で２時間以上やすませて、出来上がりです！