炊飯器でお手軽サムゲタン(参鶏湯)
作り方
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1
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チキンを洗って,細かい骨は取っておきます。にんにく,しょうが,長ネギを刻んでおきます。
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2
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炊飯器のおかまに雑穀としょうが,にんにく,長ネギのみじん切りと水を入れます。
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3
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こちらの雑穀は赤くなりません。
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4
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2に松の実,ナツメを入れます。
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5
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クコの実でもOK。
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6
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具材をすべてオカマに入れます。
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7
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5にお水とごま油と塩としょうゆを入れて,炊きます。
一時間くらいで炊きあがります。
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8
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器に盛って,糸唐辛子や浅葱をのせて出来上がり。
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9
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炊飯器によっては炊いたら煮詰まります。このままコッテリも美味。お鍋にあけ,水を足して,火にかけスープにするも良しです
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10
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雑穀25g,水7カップ,鶏肉骨付きもも肉を4つにカットしてもらったもので,1時間炊いたバージョン。
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11
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手羽中で作って,水分が多いとこんな感じ。
(雑穀25g,水3カップ,手羽中6本)
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12
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雑穀に黒米,赤米が入っていると,スープの色が黒っぽくなりました。雑穀もお好みで。
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コツ・ポイント
ナツメは漢方薬局で購入しました。
なくてもOK。
炊飯器によっては,炊けたらスープが少なくなってしまったので,お鍋に移してお湯を足して,塩胡椒とお醤油少々で味を整えました。
雑穀やチキンの量や部位はお好みで。
なくてもOK。
炊飯器によっては,炊けたらスープが少なくなってしまったので,お鍋に移してお湯を足して,塩胡椒とお醤油少々で味を整えました。
雑穀やチキンの量や部位はお好みで。
このレシピの生い立ち
友人が教えてくれた炊飯器で炊くサンゲタン。クコの実がなかったので,ナツメを入れて炊きました。
手羽先,手羽中と試したけれど,鶏のぶつ切りで作ったら,一番コクがあってリッチな参鶏湯になりました。
手羽先,手羽中と試したけれど,鶏のぶつ切りで作ったら,一番コクがあってリッチな参鶏湯になりました。
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