ジャムで いちごマーブルシフォン
び〜ふちゃん
作り方
-
-
1
-
・薄力粉は2回ふるいにかける
・オーブンは「180℃で35分」に予熱
-
-
-
2
-
いちごジャムと水と食紅をよーく混ぜる
-
-
-
3
-
【卵黄生地】
ボウルに卵黄と砂糖15ｇを入れて泡立て器で手早く泡立てる
-
-
-
4
-
ふんわりと白っぽくなったらサラダ油、ヨーグルトの順に加えてその都度よく混ぜ合わせる
-
-
-
5
-
【メレンゲ】
乾いた別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる
［高速］
-
-
-
6
-
卵白のコシが切れてから砂糖を少し加えて泡立てる
［高速］
-
-
-
8
-
最後は［低速］にしてキメをととのえる
ツヤのあるメレンゲを！
-
-
-
9
-
【卵黄生地】
振るっておいた薄力粉を4の卵黄生地に加え、なめらかになるように混ぜ合わせる
練らない!!
-
-
-
10
-
注！
混ぜすぎるとグルテンの作用で粘り気が出て、重い生地になってしまいます
⇒しっかり膨らまなくなってしまいます
-
-
-
11
-
もう一度メレンゲを［低速］でしっかり立ててから→
-
-
-
12
-
9の卵黄のボウルにメレンゲを1/4加えてしっかり混ぜ合わせる
-
-
-
14
-
2のいちごジャムと13の1/3～1/2を混ぜていちご生地を作る
-
-
-
15
-
この時もメレンゲをつぶさないように意識！
-
-
-
16
-
14のいちご生地を9の生地に加え、底からすくい上げるように大きく混ぜる
！混ぜすぎ注意！!
-
-
-
17
-
混ぜ中
-
-
-
18
-
3回くらいで十分！
2種を合わせてからはあまりさわらない！
-
-
-
19
-
シフォン型に生地を流し入れ、型をトントンと台の上に落して余分な空気を抜いて表面を平らにする
-
-
-
20
-
オーブンを170℃に下げ、35分焼く
-
-
-
21
-
ふっくら膨らんでいい焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり
-
-
-
22
-
オーブンから取り出し、逆さにしてゆっくり冷ます
-
-
-
23
-
型からはずして
-
-
-
24
-
今回は小さくカットしました
-
コツ・ポイント
水滴があるとメレンゲは立ちません。しっかり拭き取ってください！
メレンゲは最後［低速］にしてキメをととのえる
2種の生地を混ぜすぎないこと！
まだ足りないと思うくらいでSTOP
型に流し込むときに自然と混ざっていい感じになります
メレンゲは最後［低速］にしてキメをととのえる
2種の生地を混ぜすぎないこと！
まだ足りないと思うくらいでSTOP
型に流し込むときに自然と混ざっていい感じになります
このレシピの生い立ち
簡単にかわいいシフォンを作りたくて
バレンタインやホワイトデー、プレゼントや手みやげ、ちょっとしたお礼にいかがですか♪
バレンタインやホワイトデー、プレゼントや手みやげ、ちょっとしたお礼にいかがですか♪
び〜ふちゃん
