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簡単リンクホエイから作る✲手作りリコッタチーズ
材料
ホエイ
ある分だけ
牛乳（低脂肪不可）
ホエイと同量
酢またはポッカレモン
ホエイ200㏄に対し小さじ1
作り方
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1
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ホエイ(乳清)と
牛乳を鍋に入れて
火にかけ､
60℃にあたためる｡
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2
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弱火にして酢を加え､30秒ほど静かに混ぜる。
火を止めて4～5分
置く。分離して､
カード(凝乳)が沈んだらOK。
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3
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キッチンペーパーの上にガーゼを敷いた小さめのザルに､
静かに流し入れる。
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5
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☆今回使用したホエーは､ID: 2510351
手作りカッテージチーズを作った時のものです。→
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6
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☆→この他､ID:2483436
リコッタ(風)のホエーでもOKですし､
水切りヨーグルトのホエーでもOKです。→
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7
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☆→微妙に味が違いますが､どれもコクがあり､まろやかで美味しいです。
水切りヨーグルトのホエーだと､少し酸味が感じます｡
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9
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☆→大さじ1杯ぐらい、丸めると甘露飴程度の大きさの物しか出来ませんでした｡
しかし甘味があって､味はピカイチです。
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10
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☆チーズをとった後のホエーは、
スープやカレー､パンなどに使えます。
コクが出て美味しくなります♪
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11
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☆全粒粉ホエイパンID:2514058
☆はちみつホエーパンID:1884935
コツ・ポイント
＊工程2、分離した時に出来るカードは､カッテージやリコッタ(風)のようなクッキリした物ではなく､フワフワゆらゆらしています。
＊工程3、漉す時は､キッチンペーパーやコーヒーフィルターを敷いて下さい。柔かいので直接ガーゼに流すと→
＊工程3、漉す時は､キッチンペーパーやコーヒーフィルターを敷いて下さい。柔かいので直接ガーゼに流すと→
このレシピの生い立ち
→カードが流れてしまいます。
再び煮るという意味のチーズ、工程8が本当のリコッタチーズの作り方かも(？)だけどそれでは量が出来ないので牛乳をプラスして作りました。
先に書いた2つのチーズレシピよりもコクや甘味があり最も美味しく出来ました。
再び煮るという意味のチーズ、工程8が本当のリコッタチーズの作り方かも(？)だけどそれでは量が出来ないので牛乳をプラスして作りました。
先に書いた2つのチーズレシピよりもコクや甘味があり最も美味しく出来ました。
レシピID : 2516449
公開日 : 14/02/23
更新日 : 15/02/26
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