パラパラ・チャーハン(炒飯)
Description
ご飯をパラパラにするコツ
材料
(1人分)
大匙1程度
炒飯
1人前
作り方
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1
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■こだわりの溶き卵を作る。
一膳の菜箸をクロスするように両手に1本づつ持ち、箸の間でつながった白身を切るように混ぜる。
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2
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全体に非常に細分化された溶き卵が仕上がったら炒飯を作りはじめる。
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3
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最初に、ご飯を炒めるとき、いったんいためた後火を止め、少し冷やし、この細分化されたとき卵を全体に絡めるようにする。
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4
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従来にないほど細分化された溶き卵のコーティングによって飯粒ひとつひとつがくっつきにくくなる。
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コツ・ポイント
油多め、火力強めもポイントです。
このレシピの生い立ち
パラパラじゃないと美味しくない。どうしたらよいか考えたが、通常の溶き卵作戦も溶き方が不十分だと効き目が薄いので。