コンソメ不要！塩麹で牡蠣のリゾット

玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1㎝位の角切りに。牡蠣は水で洗う。鍋にバターとオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。

ベーコンも加えて炒める。米は洗わずに加え炒める。米が少し透き通ってきたら、水２００ｃｃを加え、時々混ぜながら中火で煮る。

汁気がなくなったら、もう２００ｃｃの水と塩麹、大豆を加えて、かき混ぜながら煮詰める。

最後に刻んだブルーチーズを加えてよく混ぜて溶かし、粗挽き黒胡椒を掛ける。